{"id":3649,"date":"2022-04-12T10:25:50","date_gmt":"2022-04-12T14:25:50","guid":{"rendered":"https:\/\/mandao.app\/blog\/?p=3649"},"modified":"2022-07-18T11:08:46","modified_gmt":"2022-07-18T15:08:46","slug":"la-receta-del-autentico-picadillo-cubano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mandao.app\/blog\/la-receta-del-autentico-picadillo-cubano\/","title":{"rendered":"La receta del aut\u00e9ntico picadillo cubano"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>El picadillo <\/strong><strong>cubano<\/strong><strong> es una tradici\u00f3n de la <\/strong><strong>gastronom\u00eda de Cuba<\/strong><strong> que se hace y disfruta en la mayor\u00eda de los hogares <\/strong><strong>cubanos.<\/strong> Es tan popular que no existe una sola manera de prepararlo: se adapta a cada casa y a los gustos de las familias.<strong> La base del <\/strong><strong>picadillo<\/strong><strong> <\/strong><strong>cubano<\/strong><strong> es la <\/strong><strong>carne<\/strong><strong> <\/strong><strong>picada<\/strong><strong> o <\/strong><strong>molida,<\/strong> sazonada con verduras y condimentos, lo que permite que existan varias <strong>recetas.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>picadillo<\/strong> <strong>cubano<\/strong> recibe el nombre de su ingrediente esencial, la <strong>carne<\/strong> <strong>picada<\/strong> o <strong>molida<\/strong>. Tiene su origen en las clases humildes de la \u00e9poca colonial, a principios del siglo XIX. Una de las primeras menciones de este plato se lee en un libro de cocina de 1899 llamado \u201cCarmencita o La buena cocinera\u201d, para darnos una idea de toda la historia que tiene este rico plato.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La <\/strong><strong>carne<\/strong><strong> <\/strong><strong>molida<\/strong><strong> o <\/strong><strong>picada<\/strong><strong> era una soluci\u00f3n para aquellas familias que no pod\u00edan acceder a cortes m\u00e1s nobles de la <\/strong><strong>res<\/strong>; esa es una de las razones por las que este plato se consider\u00f3 durante mucho tiempo como cocina de aprovechamiento. Actualmente se consolid\u00f3 como uno de los platos esenciales de la <strong>comida cubana <\/strong>y particularmente de La Habana.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para esta <\/strong><strong>receta<\/strong><strong> de <\/strong><strong>picadillo<\/strong><strong> <\/strong><strong>cubano<\/strong><strong>, necesitaremos los siguientes ingredientes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>&nbsp;1 kg de <strong>carne<\/strong> <strong>molida<\/strong><\/li><li>&nbsp;&nbsp;1 cebolla grande<\/li><li>&nbsp;&nbsp;1 aj\u00ed pimiento verde<\/li><li>&nbsp;5 dientes de ajo<\/li><li>&nbsp;1 taza de salsa de tomate<\/li><li>&nbsp;1\/2 taza de aceitunas sin carozo<\/li><li>&nbsp;1\/3 de taza de pasas de uva<\/li><li>&nbsp;1 cucharada sopera de extracto de tomate<\/li><li>&nbsp;1\/4 de taza de aceite de oliva<\/li><li>&nbsp;1\/2 cucharada de comino en polvo&nbsp;<\/li><li>&nbsp;1\/3 de cucharada de or\u00e9gano<\/li><li>&nbsp;1 hoja de laurel<\/li><li>&nbsp;1 taza de vino blanco<\/li><li>&nbsp;Sal a gusto<\/li><li>&nbsp;Pimienta negra a gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/mandao.onelink.me\/XYrQ\/blogmandao\" target=\"__blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/mandao-banner.jpg\" data-fslightbox=\"gallery1\"><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a1Recuerda que estos productos y m\u00e1s los puedes encontrar en <strong><a href=\"https:\/\/mandao.app\/store\/el-mercadito\">el mercadito de Mandao<\/a> <\/strong>y en nuestro <a href=\"https:\/\/mandao.app\/category\/markets\"><strong>agromercados<\/strong><\/a>!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Antes de comenzar a cocinar <strong>recomendamos preparar todos los ingredientes.<\/strong> Por eso, el primer paso ser\u00e1 picar la cebolla, el pimiento verde muy finito, aplastar los dientes de ajo y dejarlos aparte.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Calentamos la olla a fuego mediano con el aceite de oliva. Una vez que est\u00e9 caliente, colocamos la <strong>carne<\/strong> <strong>molida<\/strong>, dejamos cocinar y vamos revolviendo hasta que agarre color. <strong>Lo recomendable es que se ponga dorada sin llegar a quemarse.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una vez que tenemos la <strong>carne<\/strong> con el color deseado, agregamos los condimentos: comino en polvo, or\u00e9gano, hoja de laurel, la cebolla <strong>picada<\/strong>, el pimiento picado, los ajos que aplastamos, sal y pimienta negra a gusto. Le daremos cerca de diez minutos hasta que las verduras est\u00e9n m\u00e1s blandas, <strong>siempre que sea necesario debemos revolver la preparaci\u00f3n as\u00ed evitamos que se queme y se pegue al fondo de olla.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cuando tengamos la <strong>carne de res <\/strong>y las verduras como nos gustan, agregamos salsa de tomate, el extracto de tomate, la taza de vino blanco, las aceitunas sin hueso y las pasas de uvas. Bajamos el fuego al m\u00ednimo, cubrimos con la tapa y dejamos cocinar unos 30 minutos. Es importante cada tanto levantar la tapa y revolver, as\u00ed evitamos que se pegue al fondo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando ya est\u00e9 lista la preparaci\u00f3n, retiramos la hoja de laurel y podemos servir. En muchos hogares se acompa\u00f1a con <strong>arroz<\/strong> blanco, <strong>en algunas familias tambi\u00e9n se le agregan unas rodajas de aguacate o frijoles negros,<\/strong> pero eso va a gusto personal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo hacer croquetas de picadillo cubano?<\/h2>\n\n\n\n<p>Otro cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda <strong>cubana<\/strong> y de todos los hogares son las <strong>croquetas.<\/strong> Ricas, sabrosas, tanto para comerlas solas con alguna salsa o agregarlas a un plato m\u00e1s complejo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Medio kilo de <strong>carne<\/strong> <strong>molida<\/strong><\/li><li>1 cebolla blanca<\/li><li>1 pimiento rojo<\/li><li>1 litro de caldo de <strong>carne<\/strong> o pollo<\/li><li>100 gramos de <strong>harina<\/strong><\/li><li>100 ml de aceite<\/li><li>Sal a gusto<\/li><li>Pimienta negra a gusto<\/li><li>Nuez moscada rallada<\/li><li>2 huevos<\/li><li>1 taza de pan rallado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pon aceite en una olla y la llevas a un fuego mediano. <strong>Una vez que est\u00e9 caliente, coloca la <\/strong><strong>carne<\/strong><strong> <\/strong><strong>molida<\/strong><strong>, sal y pimienta a gusto<\/strong>. Se deja hasta que tenga un color dorado sin llegar a quemarse. Apagar el fuego y reservar.<\/li><li>Corta el ajo, la cebolla, el pimiento y <strong>mu\u00e9lelo todo hasta tener una mezcla homog\u00e9nea.&nbsp;<\/strong><\/li><li>Tomar esta mezcla y fre\u00edr en una sart\u00e9n. Cuando est\u00e9 listo el sofrito, agregas la <strong>harina<\/strong> y mezclas.<\/li><li><strong>Incorporar el caldo y la nuez moscada<\/strong>. Cuando tenga la consistencia de una bechamel, se agrega la <strong>carne<\/strong> <strong>molida<\/strong> que cocinamos al principio. No olvides mezclarla correctamente con la salsa.<\/li><li>Sigue mezclando a fuego bajo hasta lograr una masa compacta y que se pueda despegar sin problemas del fondo.&nbsp;<\/li><li>Cuando est\u00e9 lista, la retiras y dejas que se enfr\u00ede.<\/li><li>Cuando la masa est\u00e9 fr\u00eda, es el momento de darle forma de <strong>croquetas<\/strong>. Se puede ayudar con un poquito de aceite en las manos.<\/li><li>Una vez que est\u00e9n listas las <strong>croquetas<\/strong>, <strong>las pasas primero por huevo y despu\u00e9s por pan rallado.<\/strong><\/li><li>Ahora si, todo est\u00e1 listo para fre\u00edrlas en abundante aceite hasta lograr el dorado que m\u00e1s te guste.<\/li><li>Servimos y a disfrutar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Las <strong>croquetas<\/strong> <strong>cubanas<\/strong> se pueden acompa\u00f1ar con mostaza, salsa de tomate, mayonesa o cualquier salsa que nos guste. Esta <strong>receta<\/strong> es de <strong>carne<\/strong> de <strong>res,<\/strong> pero tambi\u00e9n se puede hacer con pescado o pollo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Desde luego, si no tienes tiempo para cocinar, puedes contar con el env\u00edo a domicilio de <a href=\"https:\/\/mandao.app\/\">Mandao App <\/a>en Cuba. \u00a1A tener en cuenta!<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-center kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;center&quot;,&quot;id&quot;:&quot;3649&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;33&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;3.7&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;10&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Valora el art\u00edculo&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;3.7\\\/5 - (33 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;40&quot;,&quot;title&quot;:&quot;La receta del aut\u00e9ntico picadillo cubano&quot;,&quot;width&quot;:&quot;180&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 180px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 32px;\">\n            3.7\/5 - (33 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El picadillo cubano es una tradici\u00f3n de la gastronom\u00eda de Cuba que se hace y disfruta en la mayor\u00eda de los hogares cubanos. 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