{"id":3884,"date":"2022-05-06T14:47:23","date_gmt":"2022-05-06T18:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mandao.app\/blog\/?p=3884"},"modified":"2022-07-18T11:14:13","modified_gmt":"2022-07-18T15:14:13","slug":"las-mejores-recetas-de-ropa-vieja-cubana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mandao.app\/blog\/las-mejores-recetas-de-ropa-vieja-cubana\/","title":{"rendered":"Las mejores recetas de ropa vieja cubana"},"content":{"rendered":"\n<p>Se trata de uno de los platos cl\u00e1sicos de la gastronom\u00eda cubana, el plato preferido de muchos cubanos y cubanas: una opci\u00f3n fija en la carta de restaurantes y en la mesa de todas las casas. A\u00fan as\u00ed, como todos los platos,<strong> la receta de ropa vieja cubana tiene su complejidad y sus trucos <\/strong>para hacerlo bien. No se trata de echar todo y que se cocine solo. En este art\u00edculo te contamos el origen de este plato cl\u00e1sico y los ingredientes para hacer la ropa vieja cubana. Una receta que nunca te va a fallar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ropa vieja cubana: el origen<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00bfD\u00f3nde surgi\u00f3 la Ropa Vieja? Muchos pueden creer que este plato tan rico y cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda se concibi\u00f3 en Cuba pero, al igual que muchos platos importantes de la gastronom\u00eda latinoamericana, <strong>su origen se remonta a la Espa\u00f1a medieval.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La forma de elaboraci\u00f3n se adopt\u00f3 gracias a la cocina sefard\u00ed, en ese momento los pucheros y cocidos eran los platos m\u00e1s comunes. Esto se debe a la escasez y que los recursos eran muy limitados en aquel momento, y por lo tanto se deb\u00eda aprovechar al m\u00e1ximo cada ingrediente. As\u00ed <strong>surgi\u00f3 la idea de deshilachar la <\/strong><strong>carne<\/strong><strong> para que pueda rendir m\u00e1s y darle de comer a m\u00e1s personas.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con una ola de inmigrantes de las Islas Canarias se llev\u00f3 este plato hacia Am\u00e9rica, m\u00e1s concretamente a los pa\u00edses del Mar Caribe. Por eso <strong>se puede encontrar <\/strong><strong>Ropa Vieja<\/strong><strong> en Puerto Rico, Santo Domingo, Panam\u00e1, Costa Rica, M\u00e9xico, Venezuela, Colombia y, como bien sabemos, en <\/strong><strong>Cuba,<\/strong> donde mantiene su nombre original y se convirti\u00f3 en un cl\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n<p>Como sucede con muchos platos, tanto ha pasado desde su origen que el plato sufre modificaciones o toma ingredientes nuevos. Sin embargo, sea como sea, <strong>la <\/strong><strong>ropa vieja<\/strong><strong> siempre ser\u00e1 un <\/strong><strong>plato cubano exquisito<\/strong>, cl\u00e1sico, y en el cual no se desperdicia nada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo hacer ropa vieja cubana?<\/h2>\n\n\n\n<p>Empecemos por el principio: los ingredientes de la ropa vieja.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para el cocido vamos a necesitar:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>850 gramos de falda de res<\/li><li>Agua<\/li><li>Un r\u00e1bano<\/li><li>Dos zanahorias<\/li><li>Sal<\/li><li>Un puerro<\/li><li>Una rama de apio<\/li><li>Perejil<\/li><li>Cilantro<\/li><li>Dos hojas de laurel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para la <\/strong><strong>ropa vieja<\/strong><strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La carne de res deshilachada del cocido<\/li><li>Tres cucharadas de aceite de oliva<\/li><li>Una cebolla grande cortada en juliana.<\/li><li>Medio pimiento rojo cortado en juliana<\/li><li>Medio pimiento verde cortado en juliana<\/li><li>Un tomate maduro, primero le quitamos la piel y lo troceamos<\/li><li>Un poco de guindilla roja fresca, la cortamos finamente<\/li><li>Ajo, tres dientes o a gusto.<\/li><li>Cilantro.<\/li><li>Comino a gusto<\/li><li>100 ml de vino blanco.<\/li><li>200 ml del caldo de carne que result\u00f3 del cocido<\/li><li>150 ml de tomate frito<\/li><li>pimienta negra a gusto<\/li><li>sal a gusto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/mandao.onelink.me\/XYrQ\/blogmandao\" target=\"__blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/mandao-banner.jpg\" data-fslightbox=\"gallery1\"><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a1Recuerda que estos productos y m\u00e1s los puedes encontrar en el <a href=\"https:\/\/mandao.app\/store\/el-mercadito\">mercadito de Mandao<\/a> y en <a href=\"https:\/\/mandao.app\/category\/markets\">nuestro agromercado<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo preparar el cocido?<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>En primer lugar, hay que <strong>quitarle a la carne de res el exceso de grasa.&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>Tomar el apio, el puerro, el perejil y el cilantro y armar un atadillo <\/strong>para despu\u00e9s quitar f\u00e1cilmente del caldo. Tambi\u00e9n podremos ponerlo sin atar, luego tendremos que colar la preparaci\u00f3n.<\/li><li>En una olla a presi\u00f3n,<strong> colocamos el agua (unos tres litros), la carne para ropa vieja limpia de la grasa, el atado de hierbas<\/strong>, dos zanahorias, el r\u00e1bano, las dos hojas de laurel y una cucharada de sal.<\/li><li>Tapamos la olla, la ponemos a cocinar con el fuego al m\u00e1ximo. <strong>Una vez que tome presi\u00f3n y empiece a pitar, liberando vapor, bajamos el fuego<\/strong> a una intensidad media y lo dejamos cocinar durante media hora.&nbsp;<\/li><li>Lo retiramos del fuego, liberamos toda la presi\u00f3n de la olla.&nbsp;<\/li><li>Dejamos enfriar y <strong>nos ponemos a deshilachar la carne.&nbsp;<\/strong><\/li><li>Reservar unos 200 ml del caldo para nuestra <strong>receta de ropa vieja.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Esta parte de la receta podemos hacerla de un d\u00eda para el otro. La podemos dejar lista, ponerle film y guardarla en la nevera. <strong>Al otro d\u00eda solo nos quedar\u00e1 <\/strong><strong>preparar<\/strong><strong> la <\/strong><strong>ropa vieja<\/strong><strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo preparar la ropa vieja<\/h3>\n\n\n\n<p>Ahora que ya preparamos el cocido, podemos enfocarnos en la ropa vieja. Se recomienda antes de empezar ya tener todos los ingredientes listos.<strong> Cortar la cebolla, el pimiento rojo y el verde en juliana. Cortar en trozos la guindilla. Poner en un mortero los ajos, el comino, el cilantro y sal a gusto; molemos hasta obtener una pasta<\/strong>. Con respecto al tomate, hay que sacarle la piel y cortarlo en trozos. <strong>El resto de <\/strong><strong>ingredientes para la ropa vieja <\/strong><strong>debe estar a mano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>En una olla con tapa calentamos el aceite de oliva. Una vez que consideremos que est\u00e1 a temperatura, agregamos la cebolla.<strong> Dejarla hasta que est\u00e9 transparente, blanda y tierna; ahora agregamos los pimientos, a\u00f1adimos un poco de sal y dejamos sofre\u00edr durante unos 5 minutos.<\/strong><\/li><li>Incorporamos el tomate y mezclamos bien. Agregamos la pasta que hicimos con el ajo, el comino y el cilantro. Volvemos a mezclar todo y dejamos sofre\u00edr otros cinco minutos.<\/li><li><strong>\u00a1Nuestro<\/strong><strong> plato cubano de ropa vieja <\/strong><strong>se acerca! Ya estamos listos para agregar la <\/strong><strong>carne<\/strong><strong> deshilachada.<\/strong><\/li><li>Agregar la pimienta negra y mezclar.<\/li><li>Subimos la temperatura&nbsp; del fuego, solo un poco, e incorporamos el vino blanco.<\/li><li><strong>Una vez que se haya evaporado el vino, agregamos la carne<\/strong><strong> de res<\/strong><strong>.&nbsp;<\/strong><\/li><li>Agregamos el tomate frito y ponemos el fuego a intensidad media.<\/li><li>Revolvemos todo para que se integre.&nbsp;<\/li><li>Probamos si est\u00e1 bien de sal: es el momento de rectificar si le falta.&nbsp;<\/li><li>Cubrimos con la tapa y dejamos cocinar unos veinte minutos o media hora, hasta que tenga la consistencia que nos gusta.<\/li><li>Separamos del fuego.<\/li><li>Ya podemos servir, comer y disfrutar nuestro plato de ropa vieja.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Mientras est\u00e1 reposando nuestra preparaci\u00f3n, se pueden hacer unos ricos tostones, un arroz blanco para acompa\u00f1ar o un trozo de aguacate<\/strong>. Podemos elegir el acompa\u00f1amiento que m\u00e1s nos guste y nos resulte m\u00e1s f\u00e1cil de hacer. En algunas casas tambi\u00e9n utilizan patatas fritas como acompa\u00f1ante o simplemente pan, ya que la salsa invita a comerlo as\u00ed.\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-center kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;center&quot;,&quot;id&quot;:&quot;3884&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;35&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;3.6&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;10&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Valora el art\u00edculo&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;3.6\\\/5 - (35 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;40&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Las mejores recetas de ropa vieja cubana&quot;,&quot;width&quot;:&quot;175&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 175px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 32px;\">\n            3.6\/5 - (35 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se trata de uno de los platos cl\u00e1sicos de la gastronom\u00eda cubana, el plato preferido de muchos cubanos y cubanas: una opci\u00f3n fija en la carta de restaurantes y en la mesa de todas las casas. 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