{"id":4646,"date":"2022-10-06T16:42:31","date_gmt":"2022-10-06T20:42:31","guid":{"rendered":"https:\/\/mandao.app\/blog\/?p=4646"},"modified":"2023-01-11T13:27:36","modified_gmt":"2023-01-11T18:27:36","slug":"la-mejor-receta-de-torticas-de-moro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mandao.app\/blog\/la-mejor-receta-de-torticas-de-moro\/","title":{"rendered":"\u00a1La mejor receta de torticas de Mor\u00f3n!"},"content":{"rendered":"\n<p>Es de imaginar que si est\u00e1n en busca de la mejor receta de torticas de Mor\u00f3n ya hayan escuchado alguna vez hablar de ellas, pero en este art\u00edculo te vamos a explicar con lujo de detalles qu\u00e9 son y ,\u00a1m\u00e1s importante a\u00fan!, c\u00f3mo se hace esta tradicional galleta cubana. Sin embargo, primero hay que hacer una salvedad: en Cuba se las conoce simplemente como torticas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 son las torticas cubanas y de d\u00f3nde vienen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Las torticas de Mor\u00f3n son ideales para comer con el desayuno o por la tarde acompa\u00f1ando alguna infusi\u00f3n (hay que decirlo, son un poquit\u00edn secas). Se trata de unas <strong><a href=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/5-dulces-y-postres-cubanos-irresistibles\/\">galletas dulces<\/a><\/strong> de textura similar a la de los polvorones o, m\u00e1s precisamente, de los mantecados espa\u00f1oles.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto no es casualidad: hace poco menos de cien a\u00f1os, a principios del siglo XX, una mujer llamada do\u00f1a Serafina Echemend\u00eda (tambi\u00e9n conocida simplemente como \u201cFina\u201d) improvisaba en la ciudad de Mor\u00f3n, en Ciego de \u00c1vila, Cuba, una adaptaci\u00f3n libre de la receta andaluza, que originalmente inclu\u00eda man\u00edes, almendras y dem\u00e1s frutos secos. En su lugar, do\u00f1a Fina us\u00f3 ralladura de c\u00e1scara de lim\u00f3n, y as\u00ed cre\u00f3 la tortica cubana, que adem\u00e1s de ser muy sencilla de hacer es tambi\u00e9n generalmente m\u00e1s econ\u00f3mica que la versi\u00f3n original.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de provenir de una receta espa\u00f1ola, la verdad es que la tortica de Mor\u00f3n se ha consagrado hace ya largo tiempo como un elemento tradicional cubano, y como emblema de la ciudad de Mor\u00f3n. Dicho sea de paso, Mor\u00f3n tiene otro gran s\u00edmbolo que la identifica y que se deriva de la tradici\u00f3n andaluza: la famosa estatua del Gallo de Mor\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"642\" src=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-stockphotoshubcom-298485-1024x642.jpg\" alt=\"torticas de moron\" class=\"wp-image-4651\" srcset=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-stockphotoshubcom-298485-1024x642.jpg 1024w, https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-stockphotoshubcom-298485-300x188.jpg 300w, https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-stockphotoshubcom-298485-768x482.jpg 768w, https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-stockphotoshubcom-298485-950x596.jpg 950w, https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-stockphotoshubcom-298485.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes de las torticas cubanas<\/h3>\n\n\n\n<p>En cuanto enumeremos los ingredientes requeridos por la receta de torticas de Mor\u00f3n cubanas, ver\u00e1s que no son muy <em>light<\/em> ni tan compatibles con los reg\u00edmenes dietarios. Pero si lo que buscas es darte un gustito dulce, las torticas cubanas no te van a decepcionar.<\/p>\n\n\n\n<p>Como dec\u00edamos, las torticas de Mor\u00f3n cubanas son ya una receta tradicional del pa\u00eds caribe\u00f1o. Esto significa, por supuesto, que hay tantas versiones como cubanos que las hacen. Sin embargo, hay una receta base (y b\u00e1sica tambi\u00e9n, vean) que lleva s\u00f3lo cuatro ingredientes: harina, az\u00facar, ralladura de lim\u00f3n y, claro, manteca. Hay quien le agrega tambi\u00e9n esencia de vainilla, y hay quien le agrega huevo, y hay quien la hace con grasa en vez de manteca, y as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Necesitamos entonces:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 gramos de az\u00facar blanco<\/li><li>350 gramos de harina com\u00fan<\/li><li>200 gramos de mantequilla<\/li><li>ralladura de c\u00e1scara de un lim\u00f3n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/mandao.onelink.me\/XYrQ\/blogmandao\" target=\"__blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/mandao-banner.jpg\" data-fslightbox=\"gallery1\"><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a1Recuerda que los productos para las torticas cubanas y m\u00e1s los puedes encontrar en el <a href=\"https:\/\/mandao.app\/store\/el-mercadito\">mercadito de Mandao<\/a> y en nuestros <a href=\"https:\/\/mandao.app\/category\/markets\">agromercados!<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Si no nos interesa obtener una crocantez excepcional, podemos agregarle huevo. En este caso no lo haremos. Tambi\u00e9n podemos agregarle esencia de vainilla, para realzar el aroma. Es muy importante que a la hora de encarar la preparaci\u00f3n, tus ingredientes est\u00e9n a temperatura ambiente. Esto favorecer\u00e1 que se integren perfectamente al momento de mezclarlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Como dec\u00edamos antes, hay quien las hace con mantequilla vegetal, con aceite y hasta con grasa de cerdo. De c\u00f3mo hacer torticas de Mor\u00f3n con aceite nos encargaremos m\u00e1s adelante, pero antes de seguir, una curiosidad: como dec\u00edamos, hay quienes hacen las torticas con grasa de cerdo y hay quienes lo consideran una abominaci\u00f3n. Sin embargo, esa variante espec\u00edfica tiene un motivo muy concreto, y es que los polvorones espa\u00f1oles que mencion\u00e1bamos antes \u00a1tienen su variante con grasa de cerdo! Evidentemente esa alternativa se remonta entonces a la genealog\u00eda de esos polvorones ancestrales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Otra importante virtud de la <strong><a href=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/category\/recetas\/\">receta<\/a><\/strong> de torticas cubanas es que adem\u00e1s de que su preparaci\u00f3n es extremadamente sencilla, la cocci\u00f3n es r\u00e1pida. Debemos cocinarlas pero no dorarlas. Si vieron una imagen de torticas de Mor\u00f3n alguna vez, habr\u00e1n podido apreciar que son bien claritas. As\u00ed es que las pondremos en el horno un m\u00e1ximo de 20 minutos, e incluso menos si tu horno es fuerte.<\/p>\n\n\n\n<p>Veamos c\u00f3mo hacer torticas de Mor\u00f3n paso a paso.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Primero lo primero: precalentamos el horno, aproximadamente a 170\u00b0C.<\/li><li>Luego empezamos con los ingredientes: batimos la mantequilla hasta lograr una especie de pomada, y la mezclamos con el az\u00facar y (en caso de usar) con la vainilla. Debemos obtener una pasta mantecosa.<\/li><li>A continuaci\u00f3n, incorporamos la harina a esa pasta mantecosa. Es muy importante que lo hagamos tamiz\u00e1ndola. No eches toda la harina junta de sopet\u00f3n. \u00c9ste es tambi\u00e9n el momento de incorporar la ralladura de c\u00e1scara de lim\u00f3n. Seguimos batiendo.<\/li><li>Tras la incorporaci\u00f3n de la harina, la mezcla deber\u00eda cambiar su consistencia. Ya no se trata de una pasta o pomada mantecosa, sino una especie de miga o mezcla arenosa que se desgrana entre nuestros dedos. Si es as\u00ed, ya podemos trabajar en darles forma.&nbsp;<\/li><li>Vamos a vaciar la mezcla sobre la mesada o alguna otra superficie, previamente enharinada. Con nuestras manos vamos a amasar hasta que los grumos se integren, aunque quede una masa quebradiza.<\/li><li>Luego estiramos la mezcla con un palo de amasar y con la ayuda de un moldecito cortamos las galletas.<\/li><li>Una vez cortadas, las disponemos en una bandeja de horno, que habremos cubierto con mantequilla y enharinado. Tambi\u00e9n podemos usar un poco de papel para hornear, ya que el objetivo es poder llevarlas al horno sin que se peguen.<\/li><li>Nuestras torticas ya est\u00e1n listas para ser horneadas: entre 15 y 18 minutos alcanzar\u00e1n para que los bordes se doren ligeramente, y esa ser\u00e1 nuestra se\u00f1al para retirarlas. \u00a1Atenci\u00f3n! No las saques de la fuente hasta que se enfr\u00eden, es posible que se rompan.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"673\" src=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-shay-wood-574125-1024x673.jpg\" alt=\"pila de torticas de moron\" class=\"wp-image-4649\" srcset=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-shay-wood-574125-1024x673.jpg 1024w, https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-shay-wood-574125-300x197.jpg 300w, https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-shay-wood-574125-768x505.jpg 768w, https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-shay-wood-574125-950x624.jpg 950w, https:\/\/mandao.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pexels-shay-wood-574125.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Algunas variantes de las torticas cubanas<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora que ya aprendimos c\u00f3mo hacer torticas de Mor\u00f3n, quiz\u00e1 te surjan algunas preguntas. \u00bfSe pueden hacer torticas de Mor\u00f3n en microondas? No es recomendable, ya que no quedar\u00edan crocantes y esta es una de sus caracter\u00edsticas fundamentales. No recomendamos hacer torticas de Mor\u00f3n sin horno. \u00bfExiste una receta de torticas de Mor\u00f3n con aceite? As\u00ed como existen las torticas de grasa, s\u00ed, claro que existen las torticas de Mor\u00f3n con aceite. En casi cualquier preparaci\u00f3n puede reemplazarse la mantequilla por aceite, aunque claro, el resultado no ser\u00e1 exactamente el mismo. Pero con esta <strong><a href=\"https:\/\/mandao.app\/blog\/category\/recetas\/\">receta<\/a><\/strong> para hacer torticas de Mor\u00f3n quedan unas galletas igualmente deliciosas. \u00a1Si hay gente que hasta las prefiere as\u00ed!<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-center kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;center&quot;,&quot;id&quot;:&quot;4646&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;14&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;4.4&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;10&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Valora el art\u00edculo&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;4.4\\\/5 - (14 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;40&quot;,&quot;title&quot;:&quot;\u00a1La mejor receta de torticas de Mor\u00f3n!&quot;,&quot;width&quot;:&quot;215&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 215px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 10px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 40px; height: 40px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 32px;\">\n            4.4\/5 - (14 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es de imaginar que si est\u00e1n en busca de la mejor receta de torticas de Mor\u00f3n ya hayan escuchado alguna vez hablar de ellas, pero en este art\u00edculo te vamos a explicar con lujo de detalles qu\u00e9 son y ,\u00a1m\u00e1s importante a\u00fan!, c\u00f3mo se hace esta tradicional galleta cubana. 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