{"id":4975,"date":"2022-12-06T10:11:17","date_gmt":"2022-12-06T15:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/mandao.app\/blog\/?p=4975"},"modified":"2022-12-06T10:34:06","modified_gmt":"2022-12-06T15:34:06","slug":"los-errores-mas-comunes-en-la-gestion-de-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mandao.app\/blog\/los-errores-mas-comunes-en-la-gestion-de-un-restaurante\/","title":{"rendered":"Los errores m\u00e1s comunes en la gesti\u00f3n de un restaurante"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQu\u00e9 es la gesti\u00f3n de restaurantes?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Administrar un restaurante es un gran desaf\u00edo, aunque tambi\u00e9n es una actividad de mucho disfrute cuando ya todo marcha como se debe. La gesti\u00f3n de un restaurante contempla desde la atenci\u00f3n al cliente y la distribuci\u00f3n de tareas hasta el manejo del inventariado, las finanzas, las habilitaciones del restaurante, las capacitaciones del personal y el sostenimiento de un buen ambiente de trabajo. Hacer bien todas estas cosas puede implicar destacarse entre todos los lugares para comer que existen.
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\u00bfQu\u00e9 problemas puede tener un restaurante?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Muchas veces, por amor a nuestros oficios, nos lanzamos a la aventura de llevar adelante un negocio sin contar con las herramientas adecuadas, y en muchos casos, sin dar cuenta de que, justamente, se trata de un negocio. A continuaci\u00f3n te contamos cu\u00e1les son los problemas m\u00e1s comunes con los que te puedes encontrar en la administraci\u00f3n de un restaurante:<\/p>\n\n\n\n

No capacitarse<\/h3>\n\n\n\n

Siempre, antes de abrir cualquier tipo de negocio, es fundamental formarse en las \u00e1reas que sea necesario, para tener nociones b\u00e1sicas de contabilidad, marcos normativos (siguiendo los consejos administrativos de los profesionales que contrates) y, en el caso de los restaurantes, capacitarse tambi\u00e9n para la distribuci\u00f3n de las tareas en la cocina para todo el personal que se contrate, como tambi\u00e9n para mejorar la calidad o el sabor de los platos y de atenci\u00f3n al cliente.

Adelantarse un paso a la apertura para saber c\u00f3mo administrar un peque\u00f1o negocio, y de este modo contemplar todos estos aspectos, puede hacer la diferencia en la rentabilidad en un restaurante, sobre todo si no se cuenta con experiencia previa en la direcci\u00f3n de un restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Empezar sin ning\u00fan tipo de organigrama <\/h3>\n\n\n\n

Realizar la apertura de un restaurante sin hacer un organigrama distribuyendo las tareas que le corresponden a cada uno de los integrantes del personal puede ser un error garrafal y llevar a una mala administraci\u00f3n. Por un lado, porque no quedar\u00e1 claro a qui\u00e9n escuchar para seguir las indicaciones cuando la cosa se complique o en las horas pico. Por otro lado, porque puede interferir en la comunicaci\u00f3n del personal, generando un ambiente de trabajo tenso.

Establecer un organigrama de entrada ayudar\u00e1 a que cada uno conozca las tareas que le corresponde hacer, a que el ambiente de trabajo sea de lo m\u00e1s c\u00e1lido, y a poder entregar todos los platos a tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Trabajar sin una metodolog\u00eda sostenida<\/h3>\n\n\n\n

Cuando abrimos un restaurant, al enfrentarnos a las diferentes tareas vamos empezando a encontrar los problemas. Es importante planificar con tiempo para crear una metodolog\u00eda sostenida, que podamos ir perfeccionando a medida que trabajamos. As\u00ed, de a poco, administrar un restaurante ya no resultar\u00e1 tan abrumador en el d\u00eda a d\u00eda.

En la metodolog\u00eda de trabajo se puede incorporar diferentes tipos de tareas como la contabilidad, el pago y pedidos a proveedores, el inventariado e incluso la limpieza del restaurante. De este modo, evitar\u00e1s p\u00e9rdidas de dinero y podr\u00e1s trabajar de la manera m\u00e1s apacible.<\/p>\n\n\n\n

No contemplar el poder de la publicidad<\/h3>\n\n\n\n

Llevar adelante una estrategia de marketing puede hacer la diferencia en tu negocio, especialmente si reci\u00e9n empiezas o se trata de un restaurante peque\u00f1o, para que las personas de tu localidad empiecen a conocerte. La publicidad es una gran herramienta, especialmente cuando existen tantos lugares para comer. En redes sociales como instagram, puedes tener un gran alcance sin pagar grandes sumas de dinero. Incluso puedes comenzar antes de la apertura, realizando sorteos y subiendo im\u00e1genes para que las personas se sientan atra\u00eddas.<\/p>\n\n\n\n

\"restaurante\"
Foto por \nJay Wennington en Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Empezar con un gran men\u00fa<\/h3>\n\n\n\n

Cuando empiezas por primera vez con un restaurante, pueden ganar las ganas de mostrar todo lo que tenemos para ofrecer al principio y jugarnos en contra. \u00bfPero por qu\u00e9 algo como esto no nos favorecer\u00eda? Tener un men\u00fa muy extenso al principio, cuando a\u00fan estamos descubriendo c\u00f3mo administrar un peque\u00f1o negocio, puede complejizar los pedidos, y requerir de mucho m\u00e1s personal del que contamos. Es preferible comenzar con una carta que podamos abordar, y lucirnos con ella. <\/p>\n\n\n\n

No realizar un estudio de mercado<\/h3>\n\n\n\n

Este es uno de los errores m\u00e1s comunes cuando se empieza con un restaurante. Sin un estudio de mercado previo, tal vez repitamos lo que ya existe de restaurantes m\u00e1s conocidos y nos cueste destacarse en el mercado. Es importante sostener esta pr\u00e1ctica en el tiempo para conocer mejor a tus clientes, qu\u00e9 es lo que se busca en la zona, y qu\u00e9 es lo que van aplicando los dem\u00e1s restaurantes de la zona, para diferenciarte de ellos.<\/p>\n\n\n\n

Prescindir de los beneficios de la tecnolog\u00eda<\/h3>\n\n\n\n

En casi todos los aspectos que mencionamos, la tecnolog\u00eda puede ser tu gran aliada: evitar\u00e1s la p\u00e9rdida de documentos importantes, ser\u00e1 m\u00e1s sencillo de compartir y dejar asentado para todos el personal del restaurant, para la publicidad, capacitaci\u00f3n, como tambi\u00e9n para optimizar los pedidos realizados por los clientes. As\u00ed, la tecnolog\u00eda te ser\u00e1 de gran ayuda para evitar la manipulaci\u00f3n de cuentas o documentos, y detectar de manera sencilla lo que necesites. Como director de restaurante, la tecnolog\u00eda puede llegar a ser tu mejor aliada. <\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 debe hacer el administrador o gerente de un restaurante?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El rol del administrador o gerente de restaurante puede disfrutarse mucho, pero tambi\u00e9n puede ser un gran desaf\u00edo al abarcar tantas aristas del manejo de un restaurante. El gerente de restaurante puede encargarse tanto de la motivaci\u00f3n y fomento de la creatividad en el equipo de trabajo, como tambi\u00e9n de la distribuci\u00f3n de los puestos, cree un buen ambiente de trabajo, de llevar adelante el control de los inventarios y de que todo se realice en el tiempo, forma y espacio adecuados. Tambi\u00e9n puede revisar diferentes aspectos del restaurante durante la jornada, para cerciorarse de que todo est\u00e1 en orden.

Para poder realizar todo eso, es fundamental que quien lleve adelante la direcci\u00f3n de un restaurante como gerente de restaurante (no necesariamente debe ser el due\u00f1o del negocio), sepa delegar el trabajo y sea un gran l\u00edder, para no terminar carg\u00e1ndose al hombro todas las tareas o huecos por llenar del lugar.

La ausencia de un gerente de restaurante puede llevar a que la distribuci\u00f3n de tareas sea difusa, y dar lugar a confusiones en el manejo del restaurante. <\/p>\n\n\n\n

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