La receta de los mejores buñuelos cubanos

Los buñuelos son uno de los postres más tradicionales de la gastronomía cubana. Quizás hemos escuchado hablar de este plato en otras partes del mundo pero, como sucede con todas las cocinas, cada gastronomía tiene sus particularidades y la cubana no es la excepción. Si bien la costumbre era comer buñuelos en navidad, para los cubanos el acto de tener un buen y rico postre en la mesa no conoce de fechas fijas. 

Por lo general, en Cuba se le da la forma de un ocho, pero también los podemos encontrar con forma de bolas: eso dependerá del gusto de cada casa y del cocinero. Más allá de su forma, los buñuelos tienen un significado especial para el pueblo cubano, ya sea que lo sirvan en su mesa en Navidad, al salir de la escuela o después de un día de campo. 

Los buñuelos cubanos se pueden comer tanto fríos como calientes: en algunas casas gustan tanto que es difícil esperar a que se enfríen. Los buñuelos representan un verdadero postre casero de la gastronomía cubana, hecho en muchas oportunidades por los mayores. Un gusto bien cubano y el significado de la familia, lo casero: no podemos pedirle más a los buñuelos. Veamos la verdadera receta de buñuelos cubanos para disfrutarlos con nuestros seres queridos.

Historia del buñuelo 

Si queremos conocer más la historia y de dónde vienen los famosos buñuelos, vamos a tener que retroceder bastante porque son una preparación muy antigua de la comida mediterránea. ¿La primera sociedad que comía buñuelos? La morisca.

Aquellos ciudadanos humildes, que ocupaban los puestos de trabajo de categoría más baja y habitaban las tierras del sur de la península ibérica, eran los vendedores ambulantes de buñuelos.

Tanto en Granada como en Sevilla eran un postre típico los buñuelos fritos en aceite y cubiertos con miel. Después, con la expulsión morisca, fue una preparación adoptada por los gitanos.

Se convirtió en una receta tan conocida que no solo se consumen buñuelos en España, sino que ha viajado a distintos lugares y en cada uno ha tomado particularidades de la propia gastronomía. En Colombia o México se comen buñuelos y por lo general se preparan para Navidad. También podemos encontrarlos en otros países de latinoamérica, por ejemplo en Argentina.

Buñuelos cubanos

Como ya lo hemos hablado antes, los buñuelos son una receta que ha viajado a través de varios países y ha tomado particularidades de cada gastronomía. En Cuba existen varias recetas de buñuelos, por ejemplo: de papa, catibía, de viento, harina de maíz, queso, etc. Los más tradicionales buñuelos se hacen de yuca y malanga, se les da forma de ocho, se los baña de almíbar de anís.

Veamos cómo podemos hacerlos:

Ingredientes:

• Medio kilo de yuca
• Medio kilo de malanga
• 2 huevos
• 1/2 cucharada de anís
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 de harina
• Aceite para freír

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¿Cómo se preparan los buñuelos?

• Pelamos la malanga y la yuca.
• Las cocinamos en agua hirviendo, sin dejarlas que se ablanden demasiado.
• Las pisamos hasta formar un puré.
• Amasamos nuestro puré con el huevo, el anís, la sal y toda la harina hasta formar una masa que no se nos pega en las manos.
• Le damos forma de ocho.
• Los friamos en aceite caliente.
• Los servimos con almíbar de anís.
• Podemos servirlos y comerlos fríos o calientes.

Receta de buñuelos de yuca 

Ingredientes:

• 1 kilo de yuca
• Una cucharadade sal
• 1 huevo
• Media taza de harina de trigo
• 1 lima pequeña
• Aceite para freír
• 1 cucharadita de anís, canela, cáscara de limón o ralladura de naranja (según el gusto).

Preparación

Pelamos y cocinamos la yuca junto con una rama de canela y dos estrellas de anís. Si no nos gusta podemos prescindir de estos ingredientes, hasta que la yuca quede bien blanca. 

Quitamos la rama de canela y colocamos a yuca en un colador para quitarle toda el agua posible. Una vez que la tengamos cocida y seca, la mezclamos con la harina y el huevo, hasta formar una masa que no se nos pegue en las manos.

Hacemos unas tiras largas y le damos forma de ocho, no es obligación pero es la forma más tradicional en que vamos a encontrar los buñuelos cubanos. Los colocamos en aceite bien caliente y esperamos hasta que se doren.

Una vez que nuestra receta de buñuelos cubanos esté lista, podemos agregar almíbar de anís o el jugo de una lima. 

Le quitamos el exceso de aceite, servimos y comemos.

Existen varias formas de presentar nuestros buñuelos cubanos: espolvoreados con azúcar impalpable, junto con el almíbar de anís, con alguna salsa de chocolate o con helado de vainilla.

Buñuelos de harina de maíz

Ingredientes:

• 1 libra de harina de maíz
• Una cucharadita de canela en polvo
• Una cucharada de agua de azahar
• Media libra de azúcar blanca
• 6 huevos

Modo de preparación

Para esta receta de buñuelos cubanos, se mezcla el agua con la libra de harina de maíz, lo sazonamos con anís y sal. Se cocina la mezcla a fuego lento sin parar de revolver, hasta que se haga una mezcla más dura. Lo retiramos del fuego y le agregamos la cucharada de agua de azahar, la media libra de azúcar y los seis huevos. Unimos todo perfectamente y extendemos la mezcla sobre una mesa o una fuente. Cuando ya esté fría, formamos los buñuelos con forma de ocho o como queramos. Los freímos en manteca caliente. Cuando estén hechos, los podemos espolvorear con canela y azúcar.