Las tortas son un clásico de la gastronomía cubana, y también de la mexicana. En México es muy reconocida, sobre todo en el centro del país, y una de las opciones estrella si hablamos de la comida callejera. La receta de tortas cubanas puede estar hecha por varios ingredientes, lo que las transforma en bombas de sabor que debemos probar.
Con respecto a su origen, hay varias leyendas que circulan con respecto a la torta cubana. Hay versiones de todos los estilos, desde una que incluye a Fidel Castro hasta otras que hablan de una reversión del plato típico mexicano. ¿Sabías que una de las versiones incluye a las mujeres como inspiración de las tortas cubanas? Ya habrá tiempo para contarte cada una de ellas. Por ahora, veamos cómo hacer una torta cubana con esta receta.
Cómo hacer una torta cubana
Como decíamos al principio, la torta cubana puede llevar varios ingredientes, pero veamos una de las versiones más sencillas que podemos hacer:
Ingredientes
- Milanesa de res
- Bolillo
- Huevos
- Jamón
- Salchichas
- 100 gramos de queso
- Aguacate
- Queso amarillo
- Chiles en vinagre
- Mayonesa.
- Frijoles
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Torta cubana, paso a paso
- Lo primero que tendremos que hacer en esta receta es preparar todos los ingredientes que necesitan de una cocción previa al momento de armar la torta cubana. Podemos freír las milanesas, hacer los huevos batidos, cocinar las salchichas y hasta podemos cocinar un poco el jamón. Esto dependerá de los gustos de cada uno; la variedad puede darle un lindo toque a nuestra torta cubana.
- Ahora cortamos el bolillo o pan a la mitad y lo untamos con mayonesa en un lado.
- En la otra cara podemos untar los frijoles refritos, le agregamos la milanesa, el jamón, los huevos, los quesos, la salchicha, unas rebanadas de aguacate y los chiles en vinagre (si nos gustan).
- Una vez que tengamos la torta cubana armada, la colocamos en una sartén unos minutos por lado. Esto nos ayudará a que los quesos se derritan correctamente y que el bolillo se tueste de forma pareja de los dos lados.
- Como último paso podemos partir nuestra torta a la mitad y servir.
¿Por qué se llama torta cubana?
Por más que la torta cubana es una receta que logró una cierta fama en Cuba y se transformó en un clásico, muchas personas coinciden en que su origen nada tiene que ver con la isla caribeña.
Como te decíamos al principio, hay varias versiones sobre el origen de la torta cubana, no existe una historia oficial. Si nos dejamos guiar por la primera teoría, nos remontamos hasta el Centro Histórico de la Ciudad de México. En esta calle había un local de tortas que se preparaban con muchísimos ingredientes distintos. Las tortas eran muy ricas, también se veían grandes y suculentas, entonces los clientes comenzaron a llamarlas tortas cubanas haciendo referencia a cómo se veían y la calle donde se preparaban.
Otra hipótesis sobre el origen de la torta cubana hace referencia a la figura de las mujeres cubanas: según el imaginario popular se caracterizan por una silueta voluptuosa, lo mismo que ocurre con este plato clásico gracias a la cantidad de ingredientes que tienen en su interior.
¿Fidel Castro es el creador de las tortas cubanas?
Una de las teorías de la torta cubana dice que en los años 50 el líder de la Revolución Cubana le dio origen a las clásicas tortas cubanas cuando visitó un local llamado: “La Casa del Pavo”. La historia cuenta que degustó una torta y desafío al cocinero a preparar una mucho mejor de la que había servido, y que así nació la torta cubana.
Una variante de la torta cubana
Las tortas cubanas pueden asumir muchas formas con ingredientes distintos. Puedes utilizar salchichas, longaniza, chorizo, tocino (antes hay que freírlo). Si bien la receta original de torta cubana se hace con milanesa de pollo, podemos sustituirla por carne enchilada.
- Colocamos la carne en una sartén con aceite y dejamos dorar.
- Para preparar el picante, añadimos aceite en otra sartén, y cuando esté caliente agregamos chiles jalapeños cortados en tiras y un cuarto de cebolla. Dejamos freír. Colocamos sal y pimienta a gusto, y volvemos a mezclar. Pasados cinco minutos, agregamos un huevo.
- Mientras, untamos las dos teleras con mayonesa y, en otra sartén con un poco de aceite, colocamos dos tajadas de jamón, una al lado de la otra. Encima agregamos quesillo que ya debemos tener desmenuzado, y tapamos con otra rebanada de jamón. Dejamos dorar de lado y lado. Una vez que sacamos la carne enchilada, podemos utilizar la misma sartén para freír dos huevos batidos. Sí, ¡la torta cubana es una receta con mucho aceite!
- Por último, tostamos cada cara de nuestro pan, y agregamos todos los ingredientes. Podemos sumar lechuga, aros de cebolla y aguacate. ¡A servir!
Una buena torta cubana es difícil de encontrar, pero si aplicas todos los pasos de esta receta, lograrás el bocadillo que tienes en mente. Puedes acompañarlo con un buen refresco, ya sea un mojito cubano o, más liviano, un zumo de frutas. Y por qué no, en caso de que te hayas quedado con hambre (¡hay estómagos que no se llenan nunca!) luego de la torta cubana puedes deleitarte con un postre cubano, por ejemplo, un buen helado de mantecado.
