Receta de Arroz Amarillo a la Chorrera Cubano: Un Clásico Imperdible
Si estás buscando una receta auténtica de arroz amarillo a la chorrera cubano, has llegado al lugar ideal. Este plato tradicional es una explosión de sabor que combina ingredientes frescos con el alma de la cocina cubana. Perfecto para compartir en familia o disfrutar en ocasiones especiales, esta receta es un éxito garantizado.
Ingredientes:
Para 4-6 personas, necesitarás:
Base del arroz:
- 2 tazas de arroz blanco (preferiblemente de grano corto o mediano).
- 1 ½ litros de caldo de pollo o pescado (según tu preferencia).
- 1 libra de pollo, cerdo o mariscos (langosta, camarones o pescado fresco).
- 1/2 taza de vino seco cubano.
- 1/2 taza de cerveza (opcional, para un toque extra de sabor).
- 1 cucharadita de bijol o cúrcuma (para darle el color amarillo).
Sofrito cubano:
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, en cubos pequeños.
- 3 dientes de ajo, machacados.
- 2 tomates maduros, pelados y picados en cubos.
- 1/4 de taza de puré de tomate.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/4 de taza de aceite de oliva.
Extras para un toque especial:
- 1/2 taza de petit pois o guisantes (opcional).
- 1 pimiento morrón asado, en tiras, para decorar.
- Aceitunas verdes rellenas (opcional).
Preparación:
Paso 1: Preparar el sofrito
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añade los tomates picados, el puré de tomate, el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2: Cocina las proteínas
- Si usas pollo o cerdo, dóralos en la cazuela junto con el sofrito para que absorban los sabores.
- Si prefieres mariscos, resérvalos y añádelos más tarde para evitar que se cocinen de más.
Paso 3: El arroz amarillo
- Lava el arroz y agrégalo a la cazuela, mezclándolo bien con el sofrito.
- Incorpora el bijol o cúrcuma para darle ese color vibrante al plato.
- Vierte el caldo caliente, el vino seco y la cerveza (si la usas). Remueve suavemente.
Paso 4: Cocción a la chorrera
- Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Añade más caldo si es necesario, ya que el arroz a la chorrera debe quedar caldoso, no seco.
- Cuando el arroz esté casi cocido, incorpora los mariscos (si los usas), los petit pois y las aceitunas.
Paso 5: Decorar y servir
- Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos.
- Decora con tiras de pimiento morrón asado y sirve caliente.
Notas importantes:
- Este plato sabe mejor recién hecho, ya que el arroz absorbe el caldo rápidamente.
- Acompaña con tostones o una ensalada fresca para un menú cubano completo.
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