Cómo hacer una panetela cubana casera

Todos los cubanos recordamos cumpleaños y fiestas de nuestra infancia en donde no podía faltar un manjar especial: la panetela cubana casera, muchas veces hecha por nuestra madre o abuela, la típica y tradicional receta de panetela cubana que se pasaba de generación en generación y que nos hace recordar a nuestra bella Cuba cuando nos encontramos lejos. 

La panetela es un bocadillo delicioso que no tiene comparación. Ya sea una panetela casera de olla o hecha al horno, siempre queda muy bien. Decorada para cumpleaños o simple, como sale del horno, combinada con frutos secos o frutos rojos, la panetela cubana nos ha alegrado los momentos más importantes. 

Nunca puede faltar: puede ser una panetela cubana común y corriente, pero también podemos hablar de la panetela borracha, con un poco de almíbar encima. Puede llevar ralladura de limón o no. Pero aun teniendo tantas combinaciones de sabores y formas de hacerse, la panetela cubana no se confunde con nada. En esta ocasión, vamos a aprender cómo hacer una panetela casera al horno, a la olla, con o sin almíbar agregado, para que puedas disfrutar de otra receta de una comida cubana estés donde estés. 

Receta para una panetela cubana al horno

Hacer una panetela no es una tarea difícil. Solo debes ser cuidadoso al seguir los pasos para que quede bien suave y esponjosa. Es importante saber que la panetela cubana lleva dos preparaciones que luego se unirán con movimientos envolventes para no apelmazar la mezcla y que luego se hornee correctamente. También hay que recordar no pasarnos con el batido, por las mismas razones. Hacer una panetela casera es sencillo. Solo sigue estas instrucciones al pie de la letra y nada podrá salir mal. Solo te llevará 10 minutos preparar la mezcla que irá al horno y unos 40 minutos de horneado. Y listo, en menos de una hora podrás merendar o desayunar con una deliciosa panetela cubana. Sabemos que existen muchas formas de hacer panetelas cubanas, esta que te enseñaremos es una de ellas. Con esta receta rendirá ocho porciones de 30 gramos. Cada porción tiene 240 calorías.

La primera parte de la mezcla se hará en una batidora eléctrica. La duración es de aproximadamente unos 8 minutos, aunque esto puede variar. Lo importante es asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien. Para esta parte de la panetela cubana mezclaremos yemas de huevo con azúcar, harina, leche, polvo de hornear y una pizca de sal. 

Para la segunda parte de la mezcla utilizaremos las claras de los huevos, el azúcar, esencia de vainilla y opcionalmente ralladuras de limón. 

Ambas mezclas se harán por separado para luego unirlas con movimientos envolventes antes de que la panetela cubana vaya al horno, o, en algunos casos, a la olla. 

Ahora pasamos a especificar cómo hacer una panetela casera cubana.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 2 pizcas de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de polvo de hornear

Dato importante: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la panetela casera salga perfecta.

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Pasos a seguir

1. Separar las yemas de los huevos y agregarles 1.5 tazas de azúcar. 
2. Batir con batidora eléctrica por dos minutos, agregar la leche y seguir batiendo.
3. Agregar por último las tazas de harina y el polvo de hornear tamizando todo a través de un colador de repostería para que no queden partículas grandes y la masa de la panetela cubana quede bien fina, esponjosa y suave. 
4. Agregar la pizca de sal y separar la primera mezcla.
5. Batir, por otro lado, las claras de huevo con 1 taza de azúcar y la esencia de vainilla. Opcional: agregar ralladura de limón a la segunda mezcla.
6. Unir ambas mezclas como ya hemos dicho: sin batir, con movimientos envolventes.
7. En un horno precalentado a 180°C cocinar la mezcla de la panetela casera durante 40 minutos.

Es importante enharinar o enmantecar el recipiente de la panetela cubana. También hay que recordar que durante la cocción no se debe abrir el horno. A los 40 minutos, abre solo un poco la puerta del horno y hunde un cuchillo en la panetela. Si el cuchillo sale limpio, entonces la panetela cubana está lista. Solo hay que dejarla enfriar un poco y servirla en una bandeja para disfrutarla sola o con frutos rojos o frutos secos, que le dan una excelente combinación. 

Panetela casera en olla

Para hacer una panetela cubana en olla debes seguir los mismos pasos que para hacer la panetela casera al horno. Solamente cambia el tiempo de cocción, que pasa de 40 a 55 minutos, pero tienes la ventaja de que no necesitarás un horno si es que no lo tienes, ni tendrás que precalentarlo si es que lo tienes. Simplemente viertes la mezcla final en una olla con tapa. Es importante que la tapa no sea a presión y que no tenga agujeros. Si los tiene, debes cubrirlos con algún papel. Si utilizas una olla a presión, recuerda no cerrar la válvula de presión. Pon la olla al fuego mínimo por 50 a 55 minutos y ya está: no hay manera de que la panetela cubana salga mal. 

Panetela borracha

La panetela cubana borracha es igual que una panetela casera, pero con un ingrediente muy especial que está presente en muchas recetas de comidas cubanas: el almíbar. Quizás cuando éramos niños nuestros mayores no nos dejaban probar demasiado de este manjar. Ahora es momento de disfrutar de la panetela borracha como es debido. 

Para hacerla de forma casera, primero haz una panetela común y corriente, con las instrucciones que figuran más arriba. Luego, debes preparar el almíbar. Se coloca un poco de agua, canela, azúcar y cáscara de limón a hervir. Aquí puedes agregar ron o vino si es de tu agrado. Luego, se agrega un poco de extracto de vainilla. Mezclar. Cuando la mezcla se enfría en refrigerador, se vierte directamente sobre la panetela cubana para hacer de ella una panetela borracha. Y listo, a disfrutar de la panetela borracha.