Hay millones de fanáticos del café en todo el mundo, pero en América Latina, donde hay grandes productores, también tienen su forma particular de prepararlo. Un ejemplo muy claro y reconocido es el café cubano, su variedad arábica es una de las más sabrosas y por eso es tan popular. Si te preguntabas qué es y cómo se prepara el café cubano, ¡no dejes de leer!
Con el paso de los años, el café cubano ya no solo se bebe de manera cotidiana en Cuba sino también en todo el mundo. Sobre todo en aquellos con una gran comunidad de miembros cubanos, como sucede en Estados Unidos, España o Italia.
Quizás a primera vista nos parecerá similar a un shot de expresso normal, pero veremos que el café cubano tiene su manera particular de prepararse que lo diferencia del resto. Este pasó a ser una de las bebidas más tradicionales de Cuba.
Seguramente te estés preguntando ¿qué es el café cubano?, ¿llevará ron?, ¿se hará con alguna de sus frutas tan ricas? Y la respuesta es que no: el café cubano es un café que se hace solo, en una cafetera italiana, ligeramente dulce y arriba una capa de crema bien espumosa.
Su preparación tiene algunos pequeños trucos, que ya vamos a contar, pero el resultado es un café ligeramente acaramelado, riquísimo y una espuma ligera. Debe prepararse con un café de tueste oscuro para resaltar la intensidad del café y su dulzor.
¿Qué vamos a necesitar?
Ingredientes:
- Café molido
- Agua
- Azúcar, se calcula una cucharadita por taza.
- Cafetera italiana
- 1 cucharita
- Jarra de porcelana o pyrex.
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Elaboración del café cubano:
- Colocar en una jarra resistente al calor una cucharada de azúcar por cada taza que vayamos a preparar.
- Hacer el café en una cafetera italiana siguiendo todos los pasos y, mientras está subiendo, retiramos unas cucharaditas de café por cada dos de azúcar y la echamos en la jarra.
- Cuando terminó todo el café de subir, retiramos la cafetera del fuego.
- Batimos el azúcar con las cucharaditas de café hasta tener una crema homogénea.
- Ponemos todo el café encima de nuestra crema y servimos.
¿Cómo hacer un café perfecto en cafetera italiana?
Como ya hemos visto antes, hacer un buen café en cafetera italiana es esencial para poder llevar a cabo la preparación cubana. Quizás nunca usaste una o ya lo haces de otra manera; si es así, te va a venir bien refrescar cómo era y te dejamos algunas claves para que te quede bien sabroso.
Su origen se remonta a la Italia de los años 30, cuando ya se estaban perfeccionando las máquinas de espresso para uso profesional, pero todavía no había un aparato que hiciera más fácil prepararlo en casa.
Con esa idea, en 1933, el ingeniero Alfonso Bialetti patentó la cafetera que hoy conocemos. Su llegada provocaría una hermosa revolución y, poco a poco, todos los hogares italianos se hicieron con una.
Hoy podemos encontrar muchísimas cafeteras que siguen el mismo mecanismo, incluyendo las utilizadas para la preparación del café cubano, con algunos cambios estéticos y de otros fabricantes. Siguen siendo muy populares. Las cafeteras se clasifican por el número de tazas que pueden llenar y también por el material.
¿Cómo funciona la cafetera?
El mecanismo es muy sencillo y a la vez ingenioso. La cafetera se divide en tres partes: una base o depósito, un embudo para el café en granos y una cámara superior.
Una vez que colocamos el café y el agua, la llevamos al fuego, se calienta el agua hasta los 90°. El agua caliente sube, atraviesa el embudo de café que la infusiona y sigue subiendo por los conductos hasta llegar a la jarra superior. Cuando la base está casi vacía ,se forman burbujas y esto genera el sonido tan particular que tiene esta cafetera, que también nos avisa que debemos retirarla del fuego.
Paso a paso para preparar un café:
- Elegir el café: cada persona tiene sus gustos y sabrá qué café le gusta, pero te recomendamos que sea de la mejor calidad posible.
- Llena el depósito con agua caliente: Ayudará a que los granos de café no se calienten demasiado antes de la infusión.
- Llenar el embudo de café: A diferencia de otras cafeteras, no es necesario presionarlo.
- Cierra la cafetera: Debemos cerrarla bien, sin pasarnos de fuerza y con mucho cuidado para no quemarnos.
- La cafetera al fuego con la tapa abierta: es importante que la coloquemos en un fuego medio o bajo.
- Cierra la tapa y retira del fuego: Una vez que veamos que el café ya salió todo, retiramos la cafetera del fuego para que no siga calentándose.
- Servir inmediatamente.
- Limpiar la cafetera cuanto antes: debemos evitar dejarla sucia durante mucho tiempo, ya que percute su funcionamiento y no quedará del todo limpia después.
Variantes del café cubano
Veamos otras formas de beber y preparar café cubano:
- Cortadito: En este caso lleva la mitad de café y la otra mitad de leche evaporada, lo que lo hace muy dulce y rico.
- Café con leche: preparamos el café cubano clásico y lo agregamos a una taza de leche tibia.
- Capuchino: En este caso lo primero que tienes que hacer es el café espresso. Mientras termina de hacerse, calientas leche. Después se la coloca en una taza y se le agrega el café.
- Café bombón: Es una mezcla de café cubano con leche condensada en partes iguales.
- Café Moka: Es una variante del café con leche normal, pero se le agrega unas pizcas de chocolate.
- Café cubano con ron: Para esta receta se le puede agregar ron blanco o aguardiante a un café cubano. Para tener en cuenta: el café debe ocupar ¾ de la taza y el resto para el licor.
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