Cinco prácticas para tener un negocio gastronómico exitoso

Cada negocio dentro de la industria gastronómica cuenta con sus propias características, las cuales hacen que su manejo sea distinto al de otras empresas.

Si bien no existe una fórmula mágica para crear un negocio exitoso, la realidad es que varios expertos en esta área destacan que la industria gastronómica es uno de los negocios más rentables dentro del mundo. En esta área se encuentra mucha competencia, pero a su vez una necesidad de reproducir la cultura y los valores mediante los grandes platos de comida. 

Pensar en el éxito de un emprendimiento suele ser abrumador, pues ninguno sabe qué pasará en el futuro. Lo que sí podemos tener en cuenta es como ir creando ese camino y disfrutar mientras pase.

Si quieres emprender un negocio gastronómico y unirte a esta nueva industria, es inevitable que te preguntes cómo emprender un negocio rentable y tips para emprender un negocio. Por eso, hoy te daremos cinco prácticas que puedes tener en cuenta para generar un negocio gastronómico exitoso.

¿Cómo emprender un negocio?

Siempre que hablamos de negocios o de emprender un negocio, debemos tener en cuenta qué quiere representar para nosotros esta nueva etapa. 

Recuerda siempre que un negocio es aquel que genera valor y es rentable en el mercado. El éxito no viene por vender más, sino por adaptarse a las necesidades de nuestros clientes y seguir aspirando a más dentro del rubro. Por eso, hay que tener un par de características bien formadas para emprender tu negocio gastronómico.

1. Crear un modelo de negocio: ¿Qué tan rentable será mi idea? ¿Cómo se estructurará? ¿Cuáles serían los elementos claves que harán que mi emprendimiento gastronómico funcione? Dentro de este punto crearás muchas preguntas y buscarás respuestas. Tener un modelo de negocio hará clara tu visualización a la hora de empezar con tu emprendimiento gastronómico

2. Conoce el mercado: En este caso, para emprender con éxito es necesario entender cómo se maneja el mercado, conocer a nuestros clientes e idear planes de cómo darles una mejor experiencia. Este es un punto fuerte para que conozcas a tu sector y sepas como crear tus estrategias.

3. Genera tu estrategia: Un negocio exitoso es aquel que genera sus propias estrategias según sus objetivos, crear un grupo sólido de trabajo que se adapte a la estrategia de tu negocio va a hacer del éxito un paso completamente viable para tu emprendimiento.

Negocio gastronómico: ¿Cómo lograr el éxito?

Mucha gente intenta conectar con lugares que le brindan una cálida atención y un menú fantástico. Esto no solo genera que la persona visite con frecuencia el lugar, sino también sirve como disparador para asumir nuevos compromisos a la hora de emprender un negocio.

Por el mismo punto nombrado más arriba, cinco de los pilares más importantes a la hora de emprender un negocio gastronómico exitoso son:

Definir los valores del negocio

¿Qué es lo que te enorgullece y quieres mostrar? Muchas veces los negocios gastronómicos cuentan con una historia detrás: cómo un padre luchó por sus hijos y buscó un mejor futuro en otro país, o cómo una madre se hizo cargo de los niños y salió a trabajar en busca del pan. Cualquiera sea la historia de vida es válida, porque cuenta las experiencias de alguien. Considera este un gran tip para emprender un negocio, sea gastronómico o no. 

En los restaurantes suelen rendir homenaje a estas historias o a la cultura, la que tanto nos da y por la que nos sentimos extremadamente orgullosos. Es importante definir qué me hace sentir un gran orgullo y como puedo demostrarlo.

Todo esto se hace a partir de los valores, ¿Qué es lo principal que quiero demostrarle a mis clientes?

Los valores que queramos demostrar deben ser expresados por todos los miembros del negocio, esto hará que estas aptitudes sigan vivas día a día y que se manifiesten entre empleados y clientes. Una vez definido el conjunto de valores, el siguiente paso para emprender un negocio es la reclutación de empleados basada en el que mejor exprese estas virtudes y pueda brindarle al cliente una excelente experiencia gastronómica.

El talento y la vocación

Está bien, quieres emprender un negocio gastronómico. El trabajo en un restaurante puede ser sumamente tedioso y excesivo si no tienes la vocación para trabajar. Por eso, al momento de reclutar nuevos empleados debemos tener en cuenta qué habilidades son prioritarias y cuáles son nuestros valores. Esto hará nuestra labor menos aburrida y conseguiremos más rápido personas que realmente quieran formar parte de un equipo con valores proyectados y metas determinadas.

¿Qué debo pedirle a un empleado en mi emprendimiento gastronómico? Una de las principales exigencias que varios restaurantes tienen es la calidad en la atención; una persona que hace las cosas con ganas de seguir aprendiendo siempre proyectará los valores de la empresa. En estos últimos años se conoce mundialmente que la calidad en la atención es realmente baja, por eso mismo este es un buen punto a utilizar para competir con la competencia.

¿Qué debo pagar?

Cuando te interiorizas cada vez más en la industria gastronómica te darás cuenta de que el trabajo en el restaurante es estresante. Por momentos contarás con muchos clientes a la vez y en otros, algunas personas que solamente quieran tomar un café y despejarse.

Un tip para tu emprendimiento: retribuir la plantilla de tareas es la mejor forma de mantener la organización en el grupo de trabajadores. NO debemos abusar del talento, es mejor un empleado que dé su 100% a un empleado que esté cansado y desganado. Recuerda eso siempre.

La realidad de la nómina es que los empleados puedan contar con un salario acorde, y a su vez incentivos.  Brindar capacitaciones o espacios donde ellos puedan descansar hace que los empleados puedan estar felices con el manejo del negocio gastronómico y con ser parte de él.

Propinas y más

Si vas a emprender un negocio gastronómico, tener en cuenta las propinas y su buena distribución es importante para mantener un orden en el negocio. 

A veces este ingreso extra suele ser causa de conflictos laborales y genera un ambiente tenso. Debemos considerar siempre que la propina es un agradecimiento por parte del cliente, tanto en la comida como en la experiencia que pasó en el restaurante.

Por eso, debes saber antes de emprender tu negocio gastronómico que el restaurante no debe ser parte de las propinas debido a que es un agradecimiento a los grandes colaboradores en generar esta fabulosa experiencia (bartenders, bacheros, meseros y cocineros)

¿Cómo creo un equipo de trabajo estable?

Cuando vas a emprender tu negocio, crear un equipo de trabajo sano hace que nuestras relaciones laborales sean más llevaderas y que el mismo sea capaz de trabajar bajo presión. 

Por eso, tener un buen gerente en el restaurante hace que todo fluya mejor, para esto debes asegurarte de contratar una persona que sepa liderar y delegar con inteligencia emocional y con un manejo de comunicación respetable hacia los empleados.

Otro tip para hacer crecer tu negocio es conocer las necesidades de tus empleados, sus talentos y su forma de sentirse cómodos a la hora de trabajar. Esto nos ayudará a convencerlos de que todos apunten a un mismo objetivo, el del emprendimiento.

Luego de tener en cuenta estos puntos para crear un emprendimiento, puedes pasar por crear una base de negocios exitosos: ¿Dónde estará ubicado? ¿Qué necesitaré materialmente para hacer esta idea realidad? ¿Cuál será mi menú? y muchos otros puntos más…
Emprender un negocio no es fácil, pero debes considerar que con estos cinco puntos importantes ya tienes el trabajo “pesado” realizado.