La yuca, conocida en otros países como mandioca, es una raíz que con su rico sabor tiene una única condición: solo puede comerse de manera cocida.
Este tubérculo debe cocinarse bien porque contiene cianuro, el cual se elimina antes de consumirse mediante la exposición prolongada al calor.
El uso de la yuca en la cocina es muy versátil y puede utilizarse para variados platos: suele comerse de manera cocida o la famosa yuca frita, aunque en Latinoamérica cada país adapta la mandioca de manera autóctona.
Por eso, hoy vamos a enseñarte distintas maneras de cocinar la yuca para que quede blanda y varias recetas con las que puedes experimentar a la hora de añadir la yuca a tu mesa.
¿Qué pasa antes de cocinar la yuca? Pasos a seguir y consejos
Antes de enviar directamente a hervir o freír, es muy importante lavar y pelar bien la yuca. Esta instancia fundamental hará más fácil todos los pasos que siguen, en este caso: cortar la yuca.
Luego vamos a cortar la yuca en rodajas de un tamaño más o menos grande (es decir, con un gran espesor). Acto seguido, en una tabla de madera tomaremos las rodajas y con un cuchillo bien afilado hacemos cortes verticales: esto nos ayudará a quitar la corteza.
Uno de los pasos más importantes que debemos tener en cuenta para poder darle un uso apropiado a la yuca es retirar la parte central, ya que esto aporta el amargor que luego es imposible de desligar y genera que la yuca tenga una parte bastante leñosa.
Una vez que tengamos los anteriores pasos hechos, ya podemos dar comienzo a la cocción de la yuca.
¿Cómo se cocina la yuca? Sus distintos tipos de cocción
La yuca es reconocida por sus distintos tipos de cocciones. Entre los más reconocidos está la yuca frita, pero en realidad esta es una raíz que se adapta a cualquier cocción que le quieras dar.
Recuerda que los tipos de cocciones se darán a partir de la comida que decidas hacer; en el caso de querer comer unos ricos yuca chips, es importante cocer la yuca de manera frita.
Yuca cocida
Para utilizar este método de cocción es importante tener en cuenta que la yuca se cocina con una gran cantidad de agua y sal. Cortaremos la yuca de manera trozada y en una olla con agua y sal la dejaremos hervir hasta que quede bien blanda (puedes calcular entre 15 o 20 minutos, pero si quieres puedes dejarla más tiempo para asegurar que se haya eliminado todo el cianuro). Esta base servirá para combinar en distintos platos como por ejemplo, pan de yuca o yuca con mojo.
Como recomendación, te aconsejamos usar la yuca cocida con salsas o vegetales salteados. Cualquiera de estas combinaciones con un poco de especias en el medio te darán un sabor exquisito para cualquier plato. Si te gusta experimentar en la cocina, la yuca se volverá una gran amiga dentro de tus platos. ¡No dudes en aprovecharla!
Yuca al vapor o al horno
Una de las grandes posibilidades que ofrece la yuca es rallarla en crudo (utilizando el mismo rallador de queso). Una vez unido el resultado, quedará como una masa que luego escurrimos con un trapo de cocina. Puedes cocinar de esta manera en el horno o, también, si te gusta, en forma de bastones.
La manera en la que luce la yuca se la darás tú, pero recuerda que en el horno es importante que no sea de gran espesor, ya que tardará en cocerse y seguramente saldrá cruda.
La yuca en el horno deberá cocinarse al menos 40 minutos y al vapor una hora. La mandioca es un gran acompañante para los distintos tipos de carne, como el pollo al horno, en conjunto con especias como el ajo y la cebolla pueden crear un plato fantástico.
Yuca frita: un clásico
Otra de las posibilidades es hacer la yuca frita con la forma que queramos, sea de patata frita o para hacer yuca chips. Recuerda que ningún trozo debe ser muy grande porque existe la posibilidad de que queden crudos por dentro a pesar de la fritura.
En este caso, es importante que el aceite no esté demasiado caliente, ya que puede llegar a quemarse. Una vez que el aceite haya tomado temperatura, vamos a tirar la yuca y esperar a que se dore. Cuando tome color, la retiramos del aceite y subiremos la potencia a un nivel más alto para luego tirar la yuca nuevamente: esto hará que queden cada vez más doradas. Luego, añadimos sal.
¡Así de fácil son las distintas cocciones de la yuca! Una raíz que se adapta a todo y está dispuesta a seguir acompañando la mayoría de los platos cubanos.
Por último, si quieres disfrutar de la yuca sin tener que cocinarla, puedes utilizar harina o almidón de yuca, ambas sirven para hacer el famoso pan de gambas.
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La yuca y los distintos platos de los que forma parte
Existe una gran variedad de comidas en base a la yuca. En la siguiente lista te dejaremos varios platos que puedes probar:
- Pastelón de yuca
- Yuca con queso
- Yuca con chicharrón
- Alcapurria de yuca
- Yuca en escabeche
- Yuca con arroz
- Yuca con huevos
- Buñuelos de yuca
El mundo de los tubérculos está basado en adaptarse a cualquier plato, pero la yuca es uno de los principales acompañamientos de toda Cuba.
Esperamos que estas formas de cocinar la yuca te lleven a la cocina o te recuerden a tus raíces cubanas en caso de que ya no estés en la isla. Si decides hacer alguna de ellas, ¡déjanos tu comentario en nuestras redes sociales!