Es un hecho: el gran oficio culinario de buena parte de quienes habitan Cuba hace que la cocina criolla sea una de las mejores bases para conocer el país, en un aporte imperdible de sabores distintos y experimentales.
Aunque la comida criolla no es un patrimonio único en Cuba, la isla se encarga de darle ese toque personal a los platos tradicionales dentro de las fusiones caribeñas. De esta manera, cada región cuenta con distintos elementos. En cada una de las costumbres y tradiciones de Cuba, se tiene como pilar principal la familia y el hecho de compartir; por eso, la comida cubana suele ser amplia en variedad y en cantidad, lo cual la ha transformado en una tradición para seguir compartiendo entre descendencias.
¿Qué comida se come en Cuba?
Frente a la pregunta de qué comemos los cubanos, la respuesta es variada. En principio, el ajo, la cebolla y el comino suelen ser los condimentos básicos dentro de la cocina criolla, y aportan sabor y acompañamiento a los distintos platos de la cultura cubana como:
- Casabe
- Ajiaco cubano
- Fricasé
- Ropa vieja
- Guarapo
Todos estos ejemplos son parte de las comidas criollas dentro de Cuba, y con frecuencia suelen ser consideradas parte del panteón de la comida tradicional de Cuba. Y nos quedaron muchos sin nombrar, pero para que te des una idea estos son los 9 platos típicos de comida cubana.
¿Qué acompañamientos usan más los cubanos?
Dentro de la comida criolla no pueden faltar las guarniciones. Por eso, Cuba desarrolla una gran variedad de acompañamientos dentro de sus platos.
El principal suele ser el arroz: sirve tanto para platos fritos como salseados, y por eso un gran recetario de comidas criollas suele contener el arroz dentro de cada plato. ¡Es que para nosotros sentir la barriga llena es síntoma de felicidad, y el arroz ayuda en eso!
Otra importante guarnición es el plátano maduro frito. La isla se caracteriza por usar el plátano como el mejor acompañamiento: frito, en tostones o chicharritas; el sabor experimental que genera una mezcla con plátano es indescriptible ¡Intenta probarlo, no te arrepentirás!
No menos importantes suelen ser los vegetales y legumbres, cada uno de ellos ligados a distintos platos pero con un gusto intermitente que produce un sabor increíble.
Aunque cada acompañamiento tiene su toque, te compartimos recetas que harán despertar tu lado cubano al máximo.
¿Cuáles son las mejores recetas de la cocina cubana?
Gracias a nuestras raíces, las familias cubanas somos muy experimentales. Eso quiere decir que solemos adaptar nuestros platos al día a día y a lo que haya en el refrigerador en ese momento. En caso de ser una receta que presente sus complejidades, no es infrecuente el pecadillo de saltarnos algunos pasos y arriesgarnos al resultado de una nueva receta cubana. ¿O no es el error, acaso, el principal causante de la innovación?
Por eso, existen varias versiones dentro de los platos tradicionales de Cuba, pero las mejores recetas se quedan en nuestro corazón. Y por eso, también, las mejores recetas cubanas suelen venir directamente de platos de la cocina criolla, por ejemplo:
Ropa vieja
Esta receta cubana contiene pasta de tomate, ajo, cebolla y carne de res (o cerdo). Todo lo que un buen plato criollo necesita para demostrar que pertenece a una de las comidas tradicionales de Cuba.
Arroz con pollo cubano
En el menú familiar, el arroz con pollo cubano no puede faltar. Es fácil de preparar y se erige como una gran compañera para grandes comidas y momentos de ocio. El arroz amarillo suele ser el gran protagonista del plato.
Fricasé de pollo
A pesar de tener un tiempo de preparación un poco corto, el fricasé de pollo cubano se considera una de las mejores recetas criollas gracias a su apetitoso sabor y su gran manera de adaptarse a los distintos acompañamientos que pueden otorgarle.
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Una receta cubana fácil para ti: tamal en cazuela
Dentro de la comida criolla cubana se encuentra un famoso plato conocido por todas las familias de Cuba: tamal en cazuela
Para esta receta cubana vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de maíz tierno molido
- Carne de cerdo
- 2 dientes de ajo
- Un limón
- Una cebolla
- Un ají
- Agua
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de vino seco (opcional)
- 1/4 taza de aceite
- Sal a gusto
Recuerda que estos productos los puedes encontrar en los agromercados y en el mercadito de Mandao.
¿Cuáles son los pasos para armar el mejor tamal en cazuela?
- El primer paso para obtener nuestro dorado representante de la comida criolla cubana es cortar la carne de cerdo en pequeños trozos y adobarla en jugo de limón con dientes de ajo machacados, para luego dejar que tomen ese maravilloso sabor por veinte minutos.
- Picaremos la cebolla y el ají en trozos pequeños.
- Con una sartén a fuego medio añadiremos un poco de aceite, dejamos un minuto y procederemos a tirar la cebolla y el ají a sofreír por un minuto más.
- Pasaremos a dorar la carne del cerdo troceada, poniendo atención a que los dientes de ajo no se quemen, ya que esto dará un mal gusto a nuestra comida criolla.
- Luego de ver que nuestra carne está tomando color, procederemos a agregar la salsa y el vino seco (en caso de que lo desees). Dejamos cinco minutos para luego retirar del fuego.
- Una vez retirada la preparación, mezclamos el maíz molido con agua y la añadimos con el resto de los ingredientes (recuerda agregar sal y especias a gusto). En una cazuela lo terminaremos de cocinar.
- ¡Nuestra comida criolla cubana se acerca! Cuando rompa el hervor bajaremos a fuego lento. Este plato tiene una cocción de entre treinta minutos y una hora, por eso es importante prestar atención y revolver constantemente para evitar que nuestro tamalito no se corte o pegue.
- Una vez que pase el tiempo estimado, lo sacaremos del fuego y dejaremos reposar a temperatura ambiente para que termine de cuajar. Sabrás que está completamente listo al introducir la cuchara en el centro y ver que se mantiene en su lugar, sin caerse.
Esa fue una receta sencilla y rápida para seguir probando las comidas tradicionales de Cuba. ¿Qué esperas? ¡A por ella!