En nuestra querida geografía caribeña podemos encontrar una gran cantidad de recetas tomadas de aquí y de allá, pero nunca dejamos de lado los platos más tradicionales dentro de nuestra querida Cuba.
De hecho, cada parte de la isla cuenta con excelentes platos gastronómicos propios de cada región, como el picadillo a la Habanera, típico de la capital de nuestro país. Pero lo especial de este manjar es que cuenta con un valor adicional, un aura reconfortante que proviene del interior de cada casa cubana.
El arroz con pollo cubano es un alimento que ocupa mesas y está en cada etapa de la vida cubana: tanto en la niñez como en la adolescencia y la adultez, este plato te acompañará toda la vida.
Lo que más sorprende de esta tradicional receta es la facilidad que tiene para adaptarse a los demás ingredientes y generar una explosión de especias, una combinación única del pollo y su acompañamiento, el arroz.
Cada pollo con arroz cubano suele tener su propia versión, puede ser:
- Versión restaurante
- Versión familiar
- Versión comida con amigos
No importa cuál de todas sea, lo esencial es poder compartir y degustar cada una de las versiones.
Para preparar la receta es importante contar con distintos ingredientes que te dejamos en esta lista, aunque puedes omitir algunos si no son de tu agrado.
¿Cuáles son los ingredientes para hacer arroz con pollo cubano?
- ½ de aceite para freír
- muslos de pollo con piel (también puedes elegir un pollo y trocearlo)
- sal a gusto
- una cebolla grande
- ½ ají (picado previamente)
- 1 cucharadita de comino
- una pizca de orégano
- una pizca de pimienta
- 1 cucharadita de bijol
- 4 tazas de arroz
- agua
- zumo de un limón
Opcionales:
- ¼ de aceitunas
- ½ taza de vino seco
- una lata de cerveza
Si no cuentas con alguno de estos productos, ¡puedes encontrarlos en el mercadito de Mandao o en alguno de nuestros agromercados!
Si no tienes todos los ingredientes, no te preocupes. No se trata de una receta gourmet, sino de un plato tradicional cubano que suele prepararse con lo que se tiene en casa. En cualquier caso, recuerda que puedes conseguir los ingredientes que te faltan en El Mercadito de Mandao: ¡estamos preparados para ayudarte a armar el mejor plato de arroz con pollo!
¿Cómo preparar arroz con pollo cubano?
Debes tener presente que el momento de cocinar es uno de los más sagrados. Para presentar un plato único vamos a dividir la receta en distintas etapas, cada una de ellas es importante dentro de la elaboración de nuestro arroz con pollo cubano (no te asustes, la receta será muy fácil).
Preparación del pollo, verduras y la base del sabor
- En una tabla o plato para cortar verduras, vamos a rebanar la cebolla, el ají y el ajo.
- Dentro de una olla o sartén, procederemos a echar un poco de aceite para luego dorar el pollo previamente trozado.
- Cuando nuestro pollo cubano tome un color dorado, procederemos a verter un poco de zumo de limón, la cebolla, el ají, el ajo y las demás especias, como el comino, orégano y pimienta. El zumo ayuda a que el pollo libere la grasa que próximamente nos servirá para el sabor del arroz.
- Rápidamente agregaremos agua, sal y bijol. Aprovechando la grasa del pollo, lo dejaremos en cocción por 15 minutos. Eso nos ayudará a conseguir el típico sabor del plato.
Opcional: Si eres de quienes gustan compartir las comidas con verduras, es un buen momento para que agregues algunas zanahorias o papas. Eso ayudará a que tu arroz con pollo cubano esté más acompañado y cuente con más sabor.
El arroz y su color
Dentro de esta y muchas otras recetas cubanas, veremos que el color del arroz es una base fundamental para la estética de cada plato. Su color amarillo suele mostrar el brillo de cada comida, destacandolas entre tantas otras. Por eso se considera al arroz como uno de los acompañamientos principales en este plato tradicional de Cuba.
Pero… ¿Cómo se logra ese arroz de amarillo tan sobresaliente?
El secreto (no tan secreto) es nuestro gran y querido bijol, el mejor condimento y colorante natural que ayuda al arroz a tornar ese color amarillo tan destacable y único.
El bijol se vierte junto con el pollo, para que el agua pueda tomar el color que luego se transmite al arroz.
El arroz y la parte final de nuestro plato
- Nuestro arroz con pollo cubano está cada vez más cerca. Una vez que el agua hierve, vamos a ir echando el arroz y revolviendo con frecuencia (Depende de como te guste la cocción puedes realizar esta parte a un fuego lento, desde nuestro lado es lo más recomendable).
- Una vez que el fuego esté bajo, puedes agregar el vino seco y la cerveza (en caso de que estos ingredientes no sean de tu agrado, te sugerimos usar agua). Todos los líquidos deben ser agregados poco a poco para evitar que el arroz amarillo se seque. La idea de esta parte es que nuestro acompañamiento quede lo más mojado posible.
- Cocinaremos el arroz por 30 minutos. Recuerda ir chequeando frecuentemente. Ten en cuenta que la base de un buen arroz amarillo cubano es la atención, esta receta sólo te demandará un poco de cuidado en este sencillo paso.
Para finalizar nuestro tradicional plato cubano, puedes decorarlo con lo que más te guste, esparcir un poquito de aceite de oliva y servirlo a la mesa para disfrutarlo. Muchas personas suelen agregar arvejas dentro del plato, pero es un añadido opcional en caso de que no sean de tu agrado.
Esta sencilla receta cubana de arroz amarillo con pollo se adecúa a cada una de las necesidades de la ocasión, tanto si quieres preparar un plato elegante para lucirte con tus seres queridos como si deseas sentir el sabor cubano dentro de tu cocina.
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