Receta clásica de fricasé de pollo cubano

La comida Cubana tradicional es reconocida especialmente por su sabor y su rico aroma. Si bien cada una de las recetas que te compartimos en Mandao suele ser especialmente deliciosa, no todas quedan en el corazón de cada cubano.

El pollo es parte de los mejores platos cubanos, aunque inevitablemente (¡y por fortuna!) su sabor cambia según la receta. Entre tantos platos, todas las personas solemos tener uno que siempre nos va a acompañar y va a ganarse el lugar de “nuestro plato preferido”. En ese sentido, el fricasé de pollo cubano suele generar esa sensación de hogar y es el favorito de muchos. Por eso, ¡no te puedes perder esta receta y dejar que se convierta en tu preferida también!  

Ingredientes del fricasé de pollo cubano

Los ingredientes para preparar el fricasé de pollo cubano son los siguientes:

• Trozos de pollo sin piel. Puede ser la parte del pollo que más te guste; si decides ir por un pollo entero recuerda sacarle la piel y trozarlo.
• Jugo de naranja agrio (Pronto te explicaremos cómo prepararlo, no te preocupes).
• 3 papas medianas.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cebollas medianas.
• Un pimiento verde.
• Salsa de tomate (aproximadamente 210 g o 1 taza)
• Una taza de vino seco.
• 1/3 de taza rellena de aceite.
• Sal a gusto.
• 1/2 taza de agua, aunque puedes agregar un poco más según lo que te exija la cocción de esta receta.
• Una hoja de laurel.

Si no cuentas con alguno de estos productos, ¡puedes encontrarlos en el mercadito de Mandao o en alguno de nuestros agromercados!

¿Cómo preparar jugo de naranja agrio? 

El fricasé de pollo a la cubana contiene este preciado ingrediente que ayuda a liberar la grasa del pollo y dar ese deleite dentro de nuestras papilas gustativas (una hermosa referencia que muches sentimos cuando saboreamos nuestro plato).

El jugo de naranja agrio se prepara de una manera muy casera y rápida, utilizando la mitad de lima y otra de naranja. Esto hará que el sabor de la naranja tome un gusto ácido brindándole a nuestra receta de fricasé de pollo sabor y empuje a eliminar su grasa (lo que más gusto le da al plato).

¿Cómo hacer fricasé de pollo al estilo cubano?

Esta receta es muy simple y sus pasos suelen ser demasiados fáciles, pero hay que saberlos. El fricasé de pollo cubano es un plato recomendado para los que empiezan a experimentar dentro de la cocina y quieren servir en la mesa un plato tradicional, casero y hecho por uno mismo. Al fin y al cabo, a la hora de cocinar, el miedo no existe: nada se pierde y todo se transforma. 

Pero al margen de los devaneos poéticos, debes tener en cuenta que es importante prestar atención al tiempo de cocción del fricasé de pollo cubano y cómo va reaccionando la receta a medida que la realizas. 

Una nota para ti. Te dejamos una precaución previa para tener en cuenta: el fuego. 

Si bien ya sabemos que se debe cocinar con precaución, recuerda que la cocción del fricasé de pollo cubano, al principio, se realiza con un fuego alto y luego rápidamente lo bajaremos para que todo pueda hacerse de una manera pareja. Cocinar con el fuego alto hará que la parte exterior quede cocida y la interior cruda. ¡Queremos que disfrutes de este plato!  

Ahora sí, a seguir con la receta del fricasé de pollo cubano:

1. Al pollo que fue previamente trozado lo sazonamos con sal, pimienta, naranja agría y ajo. Dejar un poco de jugo separado para el próximo paso. Una vez que condimentamos, lo dejaremos reposar por aproximadamente una hora, esto hará que el pollo se llene de especias y quede listo para su cocción con una explosión de sabores. 

En caso de que quieras preparar la receta de fricasé de pollo cubano un poco más rápido, recomendamos dejarlo un mínimo de veinte minutos macerando.

2. En una sartén u olla grande vertemos el aceite para que pueda tomar calor y procedemos a freír las piezas de pollo que previamente maceramos. En este momento bajamos el fuego hasta que los trozos de pollo tomen un color dorado. 

Recuerda dejar calentar por lo menos dos minutos el aceite, de esta manera el pollo solo se dora y no absorbe aceite.

3.  Una vez que se doran las partes, procedemos a agregar jugo de naranja agrio, cebolla y el pimiento picado; para que la cocción se realice pacíficamente seguiremos con el fuego lento. Esto lo dejaremos cocer por aproximadamente cinco minutos: recuerda ir agregando agua cada vez que sea necesario.

4. Agregamos la salsa de tomate, el vino, el laurel, los condimentos y el agua. Este es un buen momento para chequear si la sal está a tu gusto y su condimentación, recuerda que puedes agregar para saciar el paladar. ¡El fricasé de pollo cubano está en marcha! 

En caso de que la condimentación no sea de tu agrado, puedes rebajar un poco usando azúcar. Una vez que terminamos de esparcir los ingredientes, tapamos y dejamos cocinar por quince minutos hasta que la salsa haya espesado.

5. Mientras se cocina nuestro fricasé de pollo cubano, podemos pelar y cortar las papas que hemos separado para esta rica receta. Debes cortarlas en trozos medianos: esta medida es ideal para que se cocinen de manera rápida y en conjunto con el pollo.

6. Una vez que pasaron los quince minutos, agregamos las papas y agua en caso de que sea necesaria. Si quieres experimentar también puedes sumar a tu receta aceitunas ¡Te aseguramos que tendrá otro sabor!  

Dejaremos en cocción por treinta minutos. Antes de apagar el fuego deberás chequear si las papas están suaves o si el pollo está 100% cocido, esas dos constataciones te darán indicio de que tu plato ya está listo para disfrutar.

Ahora que ya sabes cómo hacer fricasé de pollo cubano, es momento de compartirlo con tus seres queridos y dejarlos fascinados. Esta también es una receta que acompaña a muchas personas solitarias; en caso de ser una de ellas que disfrutan el buen comer de manera solitaria, puedes usar menos ingredientes de los que dejamos en la lista. O, por supuesto, saltear la parte de la receta y encargar tu plato de fricasé de pollo cubano en nuestra app de Mandao.

El fricasé de pollo cubano de igual manera puede servirse con arroz. Si no eres un fanático de la papa, te recomendamos intentar con el mejor acompañamiento de los platos cubanos. O si prefieres, puedes cocinar la mejor receta de arroz con pollo cubano.

¿Has visto qué fácil es esta receta? Nunca está mal agregar tu toque chef a cada preparación; en caso de que quieras experimentar otro sabor puedes servir el fricasé de pollo cubano con perejil picado encima. Por cierto, ¡no olvides que el mejor perejil lo encuentras en El Mercadito de Mandao! Estamos preparados para ayudarte a seguir creciendo en tu talento personal dentro de la gastronomía cubana.