Como sabemos, Cuba tiene un clima caribeño, y hace calor casi todos los días del año. No solamente tenemos ciudades con playas increíbles para disfrutar en esos días, sino que además existen otras formas de refrescarnos en Cuba. Podemos salir por un paseo a la sombra, comer alguna de las tantas frutas que tenemos, como por ejemplo unos mameyes o una chirimoya cubana. También podemos prepararnos un cuba libre o ir por un rico helado de mantecado. Sin dudas, aunque la opción más saludable es la de comer frutas, los cubanos no sabemos vivir sin helado. Es casi tan importante como nuestra música o nuestros bailes.
Uno de los aperitivos que más disfrutamos los cubanos durante todo el año es el helado. De hecho, nada mejor que tomar un rico helado cubano durante las calurosas noches caribeñas. Los clásicos sabores de chocolate y fresa son una costumbre en nuestro país desde hace años: muchos turistas que recorren nuestras calles no se van sin probar antes un helado del lugar. Existen heladerías muy famosas, como Coppelia, que ya son ícono y costumbre a la hora de buscar un refresco seguro en los días calurosos de verano. Y uno de los sabores típicos es el helado de mantecado cubano.
Qué mejor que saber cómo preparar el helado de mantecado cubano en tu propia casa, para cuando no puedes ir de paseo a comprarte un helado o para cuando recibes visita y quieres sorprenderlos con una buena mezcla entre sabor y frescor, que sabemos que a todos nos deleita el paladar. Así que, aunque sea por esta vez, ¡olvídate de hacer dieta y aprende cómo preparar uno de los postres cubanos de de forma casera! En esta oportunidad, te enseñaremos cómo hacer helado de mantecado casero. Su textura cremosa y su sabor suave y dulce son irresistibles, puedes acompañarlo de una buena salsa de chocolate y comerlo como postre luego de cenar alguno de nuestros platos tradicionales, como por ejemplo el arroz con pollo cubano o el lechón asado.
¿De dónde viene el helado de mantecado cubano?
El mantecado se originó en el siglo XVIII en España. Al comienzo no era un sabor de helado, sino un dulce típico que se caracterizaba por tener, principalmente, yemas, leche y mantequilla. Luego, esta mezcla comenzó a utilizarse para realizar helados de mantecado. Como sabemos, nuestra cultura ha sido influida fuertemente por las costumbres provenientes de países como España, además de países africanos. En Cuba, el helado de mantecado no puede faltar, nos encanta el sabor que tiene y su textura cremosa. Por eso, nuestras recetas de helado de mantecado han llegado para sumarse a la tradición gastronómica. En este artículo, en Mandao te damos una receta fácil de helado de mantecado, para que puedas hacerlo cuando gustes y recibas a tus invitados de la mejor manera.
¿Cómo hacer helado de mantecado?
Primero, vamos a conocer los ingredientes del helado de mantecado más delicioso. Para hacer el helado de mantecado, vas a necesitar:
1) Leche condensada (una lata)
2) Agua (una lata)
3) Canela en rama (una)
4) Cáscara de limón (un trozo)
5) Sal (un cuarto de cucharadita)
6) Yemas de huevo (cuatro)
7) Maicena (dos cucharadas)
8) Extracto de vainilla (una cucharada)
9) Nata (500 ml)
10) Azúcar
¡Recuerda que puedes conseguir estos y más productos en el mercadito y en nuestros agromercados!
Pasos para hacer helado de mantecado
1. El primer paso del helado de mantecado cremoso es el siguiente: mezcla en una olla la leche condensada, el agua, la rama de canela y la cáscara de limón. Esto le dará a la leche condensada el aroma típico del helado de mantecado.
2. Pon la olla a hervir y, cuando rompa en hervor, retírala del fuego para dejarla enfriar.
3. Batir con un tenedor las yemas de huevo, la sal, las dos cucharadas de maicena y el extracto de vainilla. Bate bien para que no queden grumos en tu helado de mantecado.
4. Pasa por un colador la mezcla de las yemas de huevo y une la primera mezcla con la segunda. Recuerda que la primera mezcla debe haber enfriado.
5. Luego, bate con un batidor manual la mezcla resultante hasta que quede una natilla densa.
6. Bate la nata con azúcar a batidor eléctrico hasta que quede consistente. Es importante que el bowl esté bien frío.
7. Bate con batidor eléctrico también la natilla para que quede de la misma consistencia que la nata azucarada.
8. Une todos los ingredientes del helado de mantecado y vuelve a batir.
9. Pon la mezcla en un recipiente, tápalo, pásale una espátula para eliminar las burbujas y ponlo a congelar. Tu helado de mantecado está casi listo.
10. Pasada una hora sácalo de la nevera para revolver con una cuchara para romper los cristales de hielo que se vayan formando.
11. Repite este último procedimiento dos veces más.
12. Deja el helado de mantecado en el congelador toda la noche.
13. Ya está listo para servir, pero recuerda sacar tu helado de mantecado del congelador media hora antes de servirlo, pues estará demasiado rígido.
El helado de mantecado es ideal para combinar con una buena crema de chocolate o chips. Estamos seguros de que el helado de mantecado casero te será muy fácil de hacer, y si no, te recomendamos entres a la categoría Helados en nuestra app de Mandao y encargues la cantidad que quieras.
Conseguirás un helado de mantecado tan rico como el de cualquier tienda de helados y podrás sorprender a tu familia y amigos, además de agasajarlos con algo rico y refrescante. ¡Esperamos que lo disfrutes!