En Cuba, la llegada de un nuevo año es siempre motivo de festejo. La noche se inaugura con diferentes tragos como mojitos, daiquiri, ron o la cerveza bien fría haciendo que la alegría vaya en aumento. Empieza a circular la comida de fin de año en Cuba, a servirse en el centro de la mesa: un lechón asado al que un familiar dedicó el día a cocinar, platillos que se sirven alrededor del protagonista en la comida, haciendo que la mesa se vuelva de lo más colorida. La música nunca abandona la noche, y luego de los postres y de las doce, los vecinos se reúnen a brindar y desear un próspero año nuevo. Abren los bares y, por una noche, los festejos pueden durar todo lo que se quiera.
¿Qué cenar en la noche de Año Nuevo Cubana?
Las cenas de fin de año en Cuba son todo un banquete. Conformado por una amplia variedad de comida típica de Cuba, el centro de la mesa es el lechón asado, que se acompaña con el resto de platillos que se encuentran alrededor. A continuación te contamos sobre cada uno de los platos de fin de año que podás encontrar o preparar para festejar:
- Lechón asado
Como ya mencionamos, el lechón asado cubano es la estrella de la cena, además de ser un plato típico de los cubanos, pero sobre todo se destaca en esta fecha. La manera en que se prepara este plato típico de Cuba depende mucho de la localidad en la que uno se encuentre.
Por lo general, en el este de la isla el lechón asado se prepara en una estaca clavada en la tierra, que atraviesa al cerdo de lado a lado. Al estar posicionado de tal manera que tiene cierta distancia del calor de fuego hecho en un hueco, se va regulando su cocción. A medida que se van cocinando las diferentes partes, se va girando a la estaca para que se cocine bien en su totalidad. A veces, además, se lo rellena con congrí interior para darle más sabor.
En el centro de Cuba, en cambio, el lechón se asa al pincho: atravesándolo con un pincho que va desde la boca hasta la parte trasera, se coloca sobre dos palos o tubos para poder ir girándolo y regular de este modo su cocción. Y en el oeste del país suele hacerse a la barbacoa, o a la parrilla, para que la leña influencie el sabor del lechón asado.
- Yuca con Mojo
La yuca con mojo cubano es otro plato tradicional que se prepara para la fiesta de fin de año. La yuca se usa blanda, y se prepara la salsa de mojo criollo para echarle encima. A veces, también se agregan chicharrones del cerdo. Sin duda, la yuca con mojo no puede faltar.
- Plátanos Fritos
Los plátanos fritos son una comida que acompaña durante todo el año a los cubanos, y por supuesto, por ese motivo, no puede faltar en la fiesta de fin de año, sobre todo si se puede acompañar al cerdo asado con ellos.
- Arroz congrí
El arroz congrí se prepara con arroz blanco, y frijoles colorados, guisados y cocinando el arroz por separado con ajo y cebolla, el arroz congrí es una de las exquisiteces de la región.
¡Recuerda que los productos para la cena de Navidad y más los puedes encontrar en el mercadito de Mandao y en los agromercados!
- Tostones rellenos
Otro plato infaltable en la noche, son los tostones rellenos. Por lo general, este plato típico cubano, los tostones rellenos, suelen rellenarse con jamón, cebolla, queso, mariscos o el mismo cerdo asado. - Ensaladas
Las fuentes con ensalada no pueden faltar bajo ningún precepto en la mesa de fin de año. Para muchos cubanos, la mesa se encuentra incompleta si no hay diferentes variedades de ellas, y por supuesto, si no se prepara la ensalada fría cubana. En muchos lugares se estila a servir las verduras favoritas de los invitados para que cada uno prepare su ensalada mixta.
- Postres
Finalmente, los postres arriban a la mesa de fin de año. Los que sin duda encontrarás en esta festividad son los buñuelos, postre adorado por los cubanos, generalmente elaborado con calabaza, harina y anís. También es muy probable que se sirva tocinillo del cielo, frutas en almíbar y capuchinos cubanos.
¿Cómo se prepara una cena de Fin de Año en Cuba?
Para preparar la cena de fin de año en Cuba, primero se prepara toda la variedad de platillos que mencionamos, para que nadie se quede sin una comida de la que no disfrute.
Otro aspecto que se tiene muy en cuenta en esta festividad para acompañar las comidas tradicionales de Cuba es la preparación de la bebida, como el mojito, el daiquiri, un buen ron añejo o unas cervezas bien frías. Sin ellos, básicamente, no hay fiesta. Se sirven desde que los invitados van llegando, durante la cena y hasta que se retiran, las bebidas típicas de los cubanos que sin duda suman alegría a la noche. A las doce, en cambio, se estila servir sidra para brindar entre todos.
Una de las tradiciones de fin de año en Cuba es la vestimenta. Todos reciben el año nuevo estrenando alguna prenda. Todo el resto, por supuesto, consiste en disfrutar con aquellos que nos acompañan día a día en nuestro año.