Ensalada fría cubana: ¿qué es, qué lleva y cómo se hace?

Tiempo de preparación: 30 mins. 

Tiempo de cocción: 10 o 15 mins.
Porciones: 5 o 6 personas.
Calorías: 400 cal.
Dificultad: baja.

Las temporadas de calor son periodos de lo más normal y extendidos en Cuba, por lo que nunca viene mal tener al alcance de la mano recetas de ensaladas frías como la ensalada fría cubana para deleitar el paladar por un lado, y por otro no aumentar la dosis de calor. Es una receta ideal para diferentes eventos familiares o con amigos, ya sea las fiestas de fin de año, Navidad, cumpleaños e incluso para las reuniones de fin de semana: siempre es una gran opción.

¿Qué es una ensalada fría cubana?

Si bien cada hogar realiza la receta de ensalada fría cubana de diferentes maneras, hay rasgos generales que se sostienen a lo largo y ancho del país. Por lo general, la ensalada fría consta de una base de pasta corta: macarrones, coditos u otros. Son muy pocos los que utilizan spaguettis para su elaboración. Las pastas también pueden ser reemplazadas por papas bien cortadas en trozos pequeños y en cuadraditos. También puede llevar pollo, atún, salchichas e incluso jamón. Todo esto depende del gusto de cada uno. Muchos cubanos optan por la preparación de ensalada de coditos con jamón, por eso es muy común que se la llame también como ensalada de coditos cubana.

Otro ingrediente que se encuentra presente en esta ensalada fría es la mayonesa: si bien en algunos sitios se la coloca aparte para que cada comensal le eche a gusto, por lo general se incluye en la preparación. También se puede servir por un lado una fuente con mayonesa y otra sin, especialmente en las fiestas y así evitar comentarios de queja entre los familiares. Aunque si se trata de mayonesa casera, es difícil negarse.

Esta es una de las ensaladas frías más conocidas y populares de Cuba, ya que se realiza muy rápido y porque es muy común contar con esos ingredientes en cada casa. Además, como mencionamos anteriormente, porque permite ser adaptada al paladar de cada uno. La receta de ensalada fría cubana puede sacarte del apuro y dejarte muy bien parado. 

¿Cuáles son los ingredientes de la ensalada fría cubana?

A continuación te compartimos la lista de los ingredientes para la ensalada fría cubana, con las distintas opciones que puedes seleccionar para su elaboración. Una vez definido lo que prefieres, ya puedes realizar la compra para emprender esta receta tradicional cubana.

Ingredientes:

• 500 gramos de coditos (opcional).
• 3 papas grandes (opcional).
• 1 cebolla.
• 1 piña (opcional).
• 2 tomates.
• 2 tallos de apio. 
• 1 pimiento rojo o verde.
• 500 gramos de queso blanco. 
• 3 huevos duros.
• 250 gramos de atún, pollo, salchicha o jamón (sujeto al gusto personal).
• Condimentos: sal, pimienta.
• Vinagre.
• Perejil.
• Mayonesa (a gusto). Puede ser casera o de envase.

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¿Cómo preparar ensalada fría cubana?

Ahora sí, llegamos a lo más importante: cómo preparar la receta de ensalada fría cubana. Con nuestras indicaciones podrás deleitar a toda tu familia y amigos cada vez que realices esta comida. 

1. El primer paso es poner agua a hervir y elegir si realizaremos nuestra ensalada fría con coditos o papas. En el caso de elegir las pastas, debemos seguir las indicaciones de la marca elegida y cocinarlas en el tiempo que establece. Es importante echarlas al agua una vez que hierva, junto con un toque de aceite y sal para que los coditos no se peguen. En caso de elegir las papas, debemos pelarlas, cortarlas en cuadraditos pequeños y por cada litro de agua echar una cucharada de vinagre. Así, logramos que se ablanden pero sin que se hagan puré. Por lo general, el tiempo de cocción de ambos ingredientes va de 10 a 15 minutos. 

2. Cuando se encuentran cocinados los coditos o las papas, las colamos. Te aconsejamos colocar la ensalada en una fuente de vidrio, madera o plástico, pero no de metal, ya que podría absorber el sabor metálico y contaminar la receta de ensalada fría cubana. 

3. Una vez elegida y cocinada nuestra base para la ensalada fría cubana, mientras esta se cocina, podemos aprovechar para cortar la cebolla, el pimiento y el apio en cuadraditos pequeños. A esto le sumamos el perejil, y agregamos la verdura recién cortada a la base todavía tibia, y los apartamos para que se enfríen.

4. El siguiente paso, en el caso de elegir atún, hay que escurrirlo, comenzar a desmenuzarlo y luego agregarlo a la ensalada. Lo mismo con el pollo frío. En el caso de elegir jamón o salchichas podemos cortarlas en trozos antes de agregarlos.  También se puede optar por combinaciones que queden bien, como pollo y jamón, dependiendo del gusto de cada uno. En cualquier caso, aquí se decide si será una ensalada fría cubana de jamón, pollo, atún o salchicha.

5. De a poco, a medida que vamos cortando cada ingrediente, los integramos suavemente con una cuchara de madera, y de este modo evitar que nuestra ensalada fría se vuelva un puré. 

6. Ahora seguimos por los huevos duros y el queso blanco, los cortamos en trozos pequeños y también los agregamos.

7. Pelamos la piña, y también la cortamos en trocitos pequeños.

8. En este paso agregamos la mayonesa y la integramos también muy suavemente.

9. De a poco nos vamos acercando al final de nuestra receta de ensalada fría cubana: una vez que todos los ingredientes se encuentran bien incorporados, llegó el momento de echarles sal y pimienta a gusto. Es importante tener en cuenta que estos no deben opacar los demás ingredientes, que por sí mismos tienen suficiente sabor. El tip es aplicable al uso de la mayonesa también.

10. Una vez completado el paso anterior, refrigeramos nuestra ensalada para que se convierta en una auténtica ensalada fría cubana, ya lista para servir. 

Sin duda, esta receta se presta para la creatividad y el aprovechamiento de lo que tengas en tu heladera. Te invitamos también a que te animes a probar agregando ingredientes que sean de tu agrado y puedan ir bien con tu ensalada fría cubana. Aquí te brindamos la mayor variedad de opciones para que lo adaptes de la mejor manera a tus gustos.

¡Esperamos que puedas deleitarte con tu ensalada fría cubana y llevar los sabores tradicionales de Cuba a tu mesa!