El quimbombó o kimbombo es una comida típica cubana que seguro tus abuelas o incluso tu madre o padre han preparado. Sostener la tradición del quimbombó o prepararlo por primera vez puede ser un placer al descubrir de qué manera cocinar esta hortaliza.
¿Qué es el quimbombó cubano?
El quimbombó cubano es una receta típica que se encuentra presente hasta en canciones populares del país. En la isla, todo cubano la ha probado alguna vez. Por supuesto, como sucede con toda receta, existen variaciones de un hogar a otro en el modo de hacer el quimbombó. Esta especie de hortaliza que crece en ambientes tropicales puede además utilizarse con diferentes maneras, preparando ensalada de quimbombó o variando la manera de acompañarlo.
Los beneficios del quimbombó son muchos, ya que es un alimento muy bueno para la salud, y también es común que se utilice como ingrediente, en ensaladas o incluso frito. Además, el quimbombó cubano es una gran comida para sacarte del apuro si quieres comer saludable y tienes una rutina muy ajetreada, gracias a que su preparación no es difícil y puede hacerse de manera sencilla.
¿Cuál es el origen del quimbombó cubano?
El origen del quimbombó, kimbobo o kimbombó, se remite a África, al ser introducido en la isla por los esclavos africanos que eran traídos hacia aquí, y desde entonces se convirtió en parte de la gastronomía de la isla cubana.
Actualmente, forma parte del menú hogareño de la mayoría de los cubanos, transmitiéndose de generación en generación y a veces variado de una región a otra. Por eso, puede tener leves modificaciones de un hogar a otro, pero en el fondo se trata de lo mismo: un quimbombó cubano sabroso. Incluso puedes indagar en los secretos de tu familia en torno a la receta para darle tu toque especial.
Aquí te contamos cómo hacer quimbombó con carne y que te quede de lo más delicioso para disfrutar con tu familia o amigos.
¿Qué ingredientes se utilizan en el quimbombó cubano?
- 1 kg de quimbombó.
- 3 limones.
- 1 kg de carne.
- Condimentos: orégano, comino, pimienta o picante y sal a gusto.
- Dientes de ajo.
- Salsa de tomate.
- Vino seco.
- Aceite de oliva o vegetal.
- Pimiento.
- Media taza de vinagre.
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¿Cómo hacer quimbombó cubano?
Ahora bien, ¿cómo hacer quimbombo cubano? Es muy sencillo y con él podrás deleitar a tus amigos y familiares. Para saber si este se encuentra fresco podemos cortar su extremo, que si se desprende con facilidad significa que está en el punto óptimo para usar. En caso de no tener quimbombó fresco puedes usar el que viene congelado o enlatado.
- El primer paso es lavar muy bien el quimbombó y quitarle ambos extremos. Luego, lo cortamos en rodajas.
- Exprimimos los limones en una fuente junto a tres tazas de agua y le echamos el quimbombó recién cortado dentro. Deben quedar en remojo hasta que llegue el momento de echarlos al fuego.
- Cortamos la carne en trozos y la colocamos en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva o aceite vegetal y comenzamos a sofreírla para que quede dorada. Esto le dará muchísimo sabor a la receta de quimbombó cubano.
- Cortamos la cebolla en julianas, tres dientes de ajo, el pimiento y lo agregamos a la carne.
- Luego, sumamos la sal, orégano y comino a la olla. De a poco vamos revolviendo para que se integren bien todos los condimentos.
- Una vez que la carne se encuentra bien cocida, agregamos a la olla el quimbombó y el agua en la que se encuentra. Esto hará que la carne se torne bien tierna.
- Por último, sumamos la salsa de tomate y el vino seco a la olla. Dejamos la mezcla en el fuego y de a momentos revolvemos para que los sabores se complementen, ¡y listo! Ya puedes dejarlo enfriar un momento y disfrutar de tu quimbombó cubano.
¿Cómo hacer quimbombó con carne de pollo?
En el caso de querer realizar el quimbombó cubano con carne de pollo, debés seguir los mismos pasos y dorarlo bien antes de agregar los otros condimentos. Incluso puedes condimentar el pollo antes de sofreirlo para que tome mucho más sabor. También puedes hacer lo mismo para cocinar un quimbombó guisado de cerdo.
¿Cómo hacer quimbombó sin baba?
Es común preguntarse cómo quitar la baba del quimbombó, y hay dos maneras para realizarlo. Una es dejando que repose en agua y limón mientras se dora la carne como explicamos en el paso a paso de la receta. Otra es retirar la carne de la sartén una vez dorada y agregar allí el quimbombó, y después de agregar la cebolla y el pimiento, sumarle el limón. Esto hará que no se trate de un quimbombó en salsa y sea un poco más seco, pero depende de su gusto al momento de disfrutar de la comida.
En cualquier caso, saber cómo hacer quimbombó sin baba es muy importante ya que hará que tu quimbombó cubano quede mucho más sabroso y que se encuentre el limón en el modo que elijas para quitarle la baba a la receta cubana.
¿Con qué acompañar el quimbombó cubano?
Podemos acompañar el quimbombó cubano con plátanos fritos, o simplemente dorándolos un momento en la sartén, arroz, bolas de fufú de plátanos, con una carne preparada aparte e incluso con frijoles.
Cómo verás, es muy sencillo de preparar. ¡Ya se encuentra todo listo para que disfrutes de tu quimbombó cubano!