Cuba cuenta con una gran gastronomía popular que fue creciendo a lo largo de los años, de modo que cada plato se pueda adaptar a las tradiciones o gustos familiares. La realidad de la transformación de la cocina cubana se debe a la creatividad y degustación de los cubanos.
El sancocho, en este caso, es una de las recetas más presentes en el oriente de Cuba y una de las mezclas más ricas. Pero ¿qué es un sancocho cubano exactamente? El sancocho es una sopa bastante parecida al ajiaco o la caldosa, sin embargo su nombre cambia por completo gracias a su historia.
El sancocho cubano debe su nombre a las sobras que se dejaban para los cerdos, lo que resultaba en un caldo con viandas, vegetales y carne. La mezcla de todos estos ingredientes hace que la sopa cuente con una gran cantidad de proteínas, vitaminas y un rico sabor que deja a todos con la boca abierta y pidiendo más.
Por eso, hoy te enseñaremos los ingredientes para preparar un sancocho bien cubano que acompaña los días en que queremos comer algo caliente y acostarnos a dormir.
Receta del sancocho
En los países latinoamericanos es posible encontrar el sancocho con otro tipo de preparación o ingredientes, de ahí que se suelen nombrar distintos tipos de sancocho, como por ejemplo:
El sancocho de gallina, sancocho de pescado, sancocho de res. No importa qué tipo de carne emplees, la realidad es que muchas veces este plato se sazona de la misma manera.
Los ingredientes para realizar el mejor sancocho cubano son:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas largas, cortadas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 tomates largos picados
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 2 lb de pollo
- 2 lb de carne de res (costilla)
- 2 plátanos verdes
- 2 plátanos maduros
- 1 ramita de cilantro fresco
- 14 tazas de caldo de pollo
- 1 ½ lb de papas, peladas
- 3 tacitas de calabaza picada
- 10 piezas de yuca
- 4 mazorcas de maíz
- Arroz blanco para servir
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Hay muchas maneras de realizar esta receta de sancocho cubano, por eso debes elegir previamente el tipo de carne con la que quieres compartir. En el caso de esta receta cubana, haremos el sancocho con dos tipos de carne: pollo y res.
La mezcla de carnes también dará otro tipo de gusto y sabor al sancocho. ¡Hora de probar!
¿Cómo preparar sancocho cubano?
La receta cubana del sancocho es muy fácil, sencillamente debemos seguir unos simples pasos y aprovechar los consejos que te damos para que tu plato salga delicioso.
- Para aprovechar toda la grasa y los minerales que nos va a brindar el pollo, lo primero que debemos hacer es poner una olla a hervir para luego agregar el pollo, sin piel. Esto hará que la grasa dentro del pollo se esparza en el agua y tome sabor. Es un factor clave para lograr un sancocho cubano delicioso. Agregaremos cebolla, ajo, un poco de cilantro y jugo de limón. Si sientes que este paso está muy condimentado evita poner pimienta.
- En una cazuela con tapa ajustada vamos a agregar un poco de cebolla, jugo de limón y los tomates. Sazonamos con un poco de sal y removemos todos los ingredientes dentro de la olla.
- Para la sopa calentamos el aceite en una olla a fuego medio por un minuto. Luego añadiremos cebollas y ajos, y a esto lo dejaremos cocinar hasta que se ablanden (aproximadamente 5 minutos, pero lo principal en la cocina es siempre prestar atención). Iremos revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen o peguen el los costados de la olla.
- Luego agregamos la anterior mezcla de tomate con un poco de laurel, tomillo y pollo. En este mismo paso iremos incorporando la carne de res para el sancocho, y dejaremos hervir por aproximadamente 20 minutos.
- Si quieres puedes sumar plátanos verdes, el caldo del pollo (el agua donde anteriormente lo hemos preparado) y un poco de cilantro para hervirlo en un fuego bajo.
- ¡Nuestro sancocho cubano se acerca! Una vez que los plátanos estén blanditos, removemos el pollo de la olla y lo dejaremos a un lado. Es el turno de los vegetales, aquí aprovecharemos para agregar las papas, yucas, calabazas y maíz. Todo se hervirá a fuego lento por veinte minutos con la olla destapada hasta ablandar.
- Una vez que todo esté cocido, removemos las hojas de laurel y añadimos el pollo para darle color por unos minutos.
Postres para el sancocho cubano
Como siempre, es mejor acompañar un plato como el sancocho cubano con un postre. Aquí te dejamos una lista de los mejores postres para acompañar un sancocho.
- Flan de leche: por su fácil preparación y su sabrosa textura, el flan de leche es un postre específico para acompañar tu rica sopa de sancocho. Puedes hacerlo de manera más sólida para llenar tu estómago e ir a la cama con una sonrisa.
- Merenguitos: Estos dulces adictivos no dejan de ser los principales protagonistas a la hora de un postre, debido a que son tan dulces y sabrosos muchas personas lo eligen para acompañar sus mesas en una cena con compañeros o amigos, donde hablas por horas y no te cansas. Es una buena combinación para equilibrar los sabores salados del sancocho cubano.
Si bien los postres suelen ser la parte extra del plato, siempre es importante tenerlos en cuenta a la hora de una gran velada o simplemente un antojo. Recuerda que cuentas con Mandao para cumplir tus ganas de comer algo dulce ¡Visita nuestra app y acompaña tu sancocho cubano con un postre perfecto!