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Receta de pay de coco, paso a paso

pay de coco

Tiempo de preparación: 45 minutos. 

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos. 

Porciones: 8 0 10 porciones. 

Calorías: 250 cal. por porción. 

Dificultad: media.

El pie de coco es sin duda uno de los postres más apreciados entre los cubanos. Los postres caseros forman parte de largas sobremesas de familia o amigos, y las recetas de pie cubano de coco muchas veces ocupa un lugar central en la atención de todos.

¿Qué es el pay de coco cubano?


El pie de coco, pay de coco o pastel de coco cubano, es un pastel cubano que no requiere de grandes dificultades para su preparación. Consiste en un pay muy sabroso que, gracias al sabor del coco, no resulta para nada empalagoso. Si te estás preguntando cómo hacer pay de coco, con nuestra receta tendrás la respuesta: aprenderás a preparar un pie de coco más bien crujiente y liviano, aunque después te contaremos su variación con leche condensada, una opción levemente más pesada y húmeda. Lo importante es preparar esta receta de pay para compartir este delicioso postre con otras personas y deleitarse del mismo junto a un buen café. 

coco

¿Cuáles son los ingredientes del pay de coco cubano?

Pay de Coco mediano. (para 3 personas aproximadamente)

Para la preparación del relleno de pie de coco:

  • 159 g de coco rallado.
  • 1/2 taza de agua (o 120 ml)
  • 125 g de azúcar.

Para la preparación de la base del pie de coco:

  • 120 g de mantequilla.
  • 250 g de harina.
  • 100 g de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2 huevos.
  • Azúcar para espolvorear. 

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manteca

¿Cómo hacer pay de coco cubano?

Ahora sí, llegamos a la parte más interesante de cualquier pastel cubano: aprender a realizarlo. A continuación te compartimos el paso a paso de la receta del pastel de coco, dividida en sus tres partes esenciales para que puedas prepararlo de la manera más sencilla:

Preparación de la base de pay de coco cubano

  1. En un bowl o tazón colocamos la mantequilla a temperatura ambiente (podemos retirarla un rato antes de la heladera para que se ablande) y el azúcar. Comenzamos a batir hasta que quedan muy bien integradas. En caso de tener batidora la tarea resultará mucho más sencilla, ya que no es necesario hacer este paso a mano.
  1. Una vez integradas la mantequilla y el azúcar, agregamos los huevos, uno a uno, y vamos mezclando. De esta manera lograremos que se sumen bien a la mezcla. 
  1. El tercer paso es sumar la cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla. Esto hará que el pay de coco tenga muy buen sabor de manera más sutil. También debemos procurar que quede bien integrada a la mezcla. 
  1. Ahora llegó el momento de agregar la harina junto a la sal. Esta debe ser mezclada con las manos o con una espátula, muy de a poco, ya no con un batidor. 
  1. Una vez lista nuestra preparación para la base de pie de coco, la unimos en un bollo, y la envolvemos con papel film. La aplanamos un poco y la dejamos en el refrigerador entre 20 minutos o dos horas.

Preparación del relleno de pay de coco

  1. Mientras la masa se encuentra en el refrigerador, comenzamos a preparar el relleno de nuestro pay de coco. Colocamos una cacerola a fuego bajo, y agregamos el agua, el azúcar y el coco rallado. Removemos durante 15 o 20 minutos.
  1. Una vez que se encuentra bien integrado y torna a un color más bien acaramelado, con una consistencia bien espesa, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Armado y horneado del pay de coco

  1. Este es el momento en que las partes se unen y todo comienza a tener sentido en nuestro pay de coco horneado. Empezamos retirando la masa del refrigerador y separándola en cuatro partes iguales.
  1. Estiramos la masa sobre la mesada y la amasamos hasta que quede bien estirada. Cuando tenga el grosor de un centímetro, la colocamos en el molde que hayamos elegido para cocinar nuestra receta de pastel de coco. con mucho cuidado de que no se rompa. De a poco, vamos estirando hasta que cubra cada lado del molde. Para esto podemos usar hasta tres de los cuatro bollos divididos. 
  1. Ahora agregamos la mezcla del relleno, procurando que quede bien distribuido. 
  1. Luego, estiramos el último bollo de la masa y lo colocamos por encima, sellando los bordes de nuestro pay de coco. Podemos hacerle unos pequeños cortes para evitar que se infle en el horno. También podemos pintar la superficie con huevos batidos para que quede más dorado. 
  1. Ahora, llegó el momento de colocar nuestro pay de coco en el horno (el mismo se debe encontrar precalentado a 200°C durante una media hora) por 40 minutos, o hasta que la masa ya se encuentre dorada. Podemos bajar la temperatura a 180°C una vez que colocamos el pay de coco en el horno. 
  1. Es importante que estemos pendientes de que los bordes de nuestro postre no se quemen, y una vez que se encuentre listo, ya podemos retirarlo, dejarlo enfriar, ¡y disfrutar de nuestro pay de coco cubano!

¿Cómo hacer el pie de coco con leche condensada?

Para realizar el pie de coco con leche condensada podemos optar por dos caminos: agregarla en la cacerola cuando estamos realizando la mezcla, o una vez que esta ya se encuentra cocinada, agregarla aparte. El pie de coco con leche condensada hace que este pastel cubano ya no quede tan crujiente, y quede más bien con una consistencia de torta. Esto depende de las preferencias que cada uno tenga al momento de saborear dicho postre. 

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Recetas

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